【自制莲蓉怎么做】莲蓉是制作月饼、甜点等传统中式糕点的重要原料，很多人喜欢自己动手制作莲蓉，既卫生又美味。下面将详细讲解如何在家轻松自制莲蓉，并附上一份详细的步骤和材料表格。
一、自制莲蓉的步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的莲子，洗净后去芯。
2. 煮制莲子：将莲子放入锅中加水煮至软烂。
3. 搅拌成泥：将煮好的莲子用搅拌机打成细腻的泥状。
4. 炒制莲蓉：加入糖和油，小火翻炒至浓稠。
5. 冷却保存：待莲蓉冷却后密封保存，可冷藏或冷冻备用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 莲子 | 500 | 建议选用湖南或江西产的新鲜莲子 |
| 白砂糖 | 150-200 | 根据个人口味调整 |
| 猪油/植物油 | 50-80 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 清水 | 适量 | 用于煮莲子和调节稠度 |
三、注意事项
- 莲子必须去芯，否则会有苦味。
- 煮莲子时可以加几片姜，帮助去除莲子的涩味。
- 炒制过程中要不断搅拌，防止粘锅。
- 自制莲蓉建议在3天内使用完毕，如需久存，可冷藏或冷冻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜细腻的莲蓉了。无论是做月饼还是其他甜点，都能让你的成品更加美味和有特色。