【如何做沙茶酱】沙茶酱是一种源自东南亚的调味酱料，广泛用于潮汕、福建等地的菜肴中。它味道鲜香浓郁，带有微辣和海鲜风味，非常适合搭配火锅、炒菜、拌面等。制作沙茶酱虽然看似复杂，但只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的沙茶酱。
一、制作沙茶酱的主要原料
以下是制作沙茶酱所需的常见材料，可根据个人口味进行调整：
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 花生仁 | 100 | 去皮炒香后使用 |
| 芝麻 | 50 | 炒香后使用 |
| 香菜根 | 30 | 增加香味 |
| 大蒜 | 30 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 20 | 去皮切片 |
| 干辣椒 | 10 | 根据辣度调整 |
| 洋葱 | 50 | 增加甜味 |
| 虾米 | 30 | 提升鲜味 |
| 花椒 | 5 | 增加香气 |
| 盐 | 10 | 调味用 |
| 白糖 | 15 | 中和辣味 |
| 酱油 | 30 | 增加咸香 |
| 辣椒粉 | 5 | 可选，增加辣度 |
| 香油 | 20 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料清洗干净，花生、芝麻、虾米等需提前炒香备用。
2. 打碎材料：将炒香的花生、芝麻、洋葱、大蒜、生姜、虾米、干辣椒等放入搅拌机中，打成粗粒状。
3. 加入调料：将打好的材料倒入一个大碗中，加入盐、白糖、酱油、辣椒粉、香油等调料，搅拌均匀。
4. 腌制发酵：将混合好的沙茶酱放入密封容器中，置于阴凉处发酵2-3天，期间可适当搅拌几次。
5. 调整口感：发酵完成后，根据个人口味再调整咸淡或辣度，即可使用。
三、小贴士
- 如果喜欢更细腻的口感，可以将材料打得更碎一些。
- 发酵时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，以免变质。
- 可以根据喜好加入其他香料，如八角、桂皮等，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的沙茶酱。无论是用来蘸火锅、拌面还是炒菜，都能为你的菜肴增添一份独特的风味。