【自制甜白酒的做法】甜白酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作方法简单，适合家庭自制。以下是一份详细的自制甜白酒做法总结，包括材料准备、步骤说明和注意事项，方便大家参考操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可选用甜酒曲或酒药 |
| 温水 | 适量 | 用于泡米和调温 |
| 玻璃罐或陶罐 | 1个 | 容量约2升左右，需清洁无油 |
| 棉布/纱布 | 1块 | 用于覆盖容器 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米洗净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至米粒变软。
2. 蒸煮糯米
将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟。蒸至米粒透明、不粘连即可。
3. 冷却至常温
将蒸好的糯米摊开，放凉至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。
5. 装入容器
将混合好的糯米放入干净的玻璃罐或陶罐中，压实后留出1/3空间。
6. 密封发酵
用棉布或纱布盖住容器口，再用盖子封紧。将容器放在阴凉处，避免阳光直射。
7. 等待发酵
发酵时间一般为3-5天，具体时间根据温度而定。温度高则发酵快，温度低则慢一些。
8. 检查成品
发酵完成后，打开容器，闻到浓郁的酒香，且米粒已软化，说明甜白酒已经做好。
三、注意事项
- 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 酒曲要选择适合甜白酒的品种，不要随意更换。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在温暖的地方（如靠近暖气或电热毯上）加速发酵。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 香甜柔和，酒精度较低（一般5%-10%） |
| 颜色 | 乳白色或微黄，质地浓稠 |
| 香气 | 具有自然的米香和酒香 |
| 用途 | 可直接饮用，也可用于烹饪调味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的甜白酒了。不仅健康安全，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试看吧！