【自制肉丸子白菜汤的做法】制作一碗热腾腾的肉丸子白菜汤，不仅简单方便，还能满足味蕾和营养需求。这道汤品以新鲜的白菜和鲜嫩的肉丸为主料，搭配适量的调料，口感清爽、味道鲜美，是家常菜中的经典之作。
以下为“自制肉丸子白菜汤的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 白菜 | 1颗 | 建议选用大白菜或包菜 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘合度 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 800毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成小块备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽和料酒，搅拌均匀至起胶。
3. 捏制肉丸：用手将肉馅搓成大小一致的小丸子。
4. 煮汤：锅中加入清水，烧开后放入白菜煮约5分钟。
5. 加入肉丸：将肉丸轻轻放入锅中，小火煮约8-10分钟，至肉丸浮起。
6. 调味：根据个人口味再加适量盐和少许白胡椒粉（可选），即可关火。
三、小贴士
- 肉丸不宜过大，以免煮不熟或影响口感。
- 若喜欢汤更浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 白菜可根据个人喜好选择是否提前焯水，但直接煮更保留营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的肉丸子白菜汤了。做法简单、食材常见，适合忙碌的日常或寒冷的天气享用。