【自制牛肉丸子汤的做法】牛肉丸子汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的牛肉丸子汤不仅能暖身，还能补充体力。下面将为大家总结一份详细的自制牛肉丸子汤做法，帮助你轻松在家做出美味汤品。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 清水或高汤 | 1500毫升 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
2. 搅拌上劲
用筷子或手反复搅拌肉馅，直到肉馅变得有弹性，这样煮出来的丸子口感更嫩。
3. 调制汤底
在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火。
4. 捏丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
5. 下锅煮丸子
将丸子轻轻放入沸水中，用勺子轻轻推动，防止粘锅，煮至丸子浮起即可。
6. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐和少许鸡精，再煮2分钟即可关火，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 牛肉末建议选择肥瘦相间的部位，如牛肩肉或牛腿肉，这样口感更嫩。
- 如果喜欢汤味浓郁，可以用牛骨或鸡架熬制高汤代替清水。
- 想要丸子更弹牙，可以在肉馅中加入少量淀粉或马蹄碎。
- 煮丸子时不要用大火，否则容易散开。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的牛肉丸子汤。不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐时享用。快来试试吧！