【自制桂花蜜酱怎么做】桂花蜜酱是一种以新鲜桂花为主要原料，搭配蜂蜜、糖等辅料制作而成的天然甜品。它不仅香气浓郁，还能在秋冬季节用来泡茶、涂抹面包或作为调味品使用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择无农药、干净的花朵 |
| 蜂蜜 | 300克 | 建议选用槐花蜜或荔枝蜜 |
| 白砂糖 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 100毫升 | 用于浸泡桂花 |
| 玻璃罐 | 1个 | 洁净、干燥、密封性好 |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
在晴天早晨采摘新鲜桂花，避免雨天或潮湿环境。用清水轻轻冲洗，去除杂质，晾干水分。
2. 混合材料
将洗净的桂花放入大碗中，加入白砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。可适当加入少量清水，帮助糖分溶解。
3. 装瓶发酵
将混合好的桂花蜜酱装入干净的玻璃罐中，盖紧盖子。放置在阴凉通风处，每日打开盖子搅拌一次，持续发酵约7-10天。
4. 过滤保存
发酵完成后，用细筛或纱布过滤掉桂花残渣，将液体装入干净容器中，密封后置于阴凉处保存，可存放数月。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 桂花要新鲜干净 | 避免使用受污染或变质的花朵 |
| 容器必须消毒彻底 | 防止杂菌滋生影响品质 |
| 发酵期间保持通风 | 避免密闭过久导致变质 |
| 每日搅拌一次 | 有助于均匀发酵，提升口感 |
| 存放环境需干燥避光 | 避免阳光直射和高温，防止变质 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在配方中加入少许柠檬汁或陈皮。
- 制作时尽量避免用手直接接触材料，保持卫生。
- 自制桂花蜜酱不含防腐剂，建议尽快食用，不宜长期存放。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花蜜酱了。不仅健康自然，还能为生活增添一份甜蜜的滋味。