【过桥米线的简单做法】过桥米线是云南的传统美食，以其独特的吃法和丰富的配料而闻名。虽然传统做法较为讲究，但想要在家轻松复刻这道美味，其实并不难。下面将为大家总结一份“过桥米线的简单做法”，适合家庭操作，步骤清晰、材料易得。
一、食材准备（约4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 米线 | 200g | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用土鸡蛋 |
| 火腿片 | 50g | 可用午餐肉代替 |
| 虾仁 | 50g | 新鲜或冷冻均可 |
| 菠菜 | 1把 | 清洗干净 |
| 豆芽 | 50g | 洗净备用 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇泡发更香 |
| 鸡骨汤 | 1L | 或用清水+鸡架熬制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 煮汤底
将鸡骨放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，捞出鸡骨，保留鸡汤备用。
2. 准备配料
将所有食材洗净、切片或处理好，分别放在小碗中备用。
3. 烫米线
在另一个锅中烧开水，放入米线煮至透明，捞出后沥干水分，装入大碗中。
4. 烫熟配料
将鸡汤再次加热至沸腾，依次将虾仁、火腿、香菇、豆芽、菠菜等配料放入汤中烫熟，最后打入鸡蛋，稍等片刻即可。
5. 组合食用
将烫好的配料倒入盛有米线的碗中，撒上少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可享用。
三、小贴士
- 若时间紧张，可提前将鸡汤熬好并冷藏保存。
- 米线选择要软硬适中，避免煮烂影响口感。
- 配料可根据个人喜好自由搭配，如加入牛肉、豆腐等。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗热腾腾、味道正宗的过桥米线了。不仅方便快捷，还能体验到传统美食的魅力。快来试试吧！