【自制水晶肘子怎么做】水晶肘子是一道传统的中式凉菜，以其晶莹剔透的外观和软糯适口的口感深受喜爱。制作水晶肘子的关键在于胶质的提取与凝固，主要原料为猪肘、冰水、香料等。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作水晶肘子的步骤总结
1. 准备猪肘：选择新鲜猪肘，去毛洗净后焯水去腥。
2. 炖煮猪肘：加入适量清水、姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
3. 提取胶质：将炖好的猪肘捞出，保留汤汁，去除油脂后冷却。
4. 凝固成型：将冷却后的汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
5. 切片装盘：取出凝固的水晶肘子，切成薄片，搭配酱料食用。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肘 | 1个 | 选择带皮的猪肘更佳 |
| 姜片 | 5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 冰水 | 适量 | 用于冷却汤汁 |
| 模具 | 1个 | 可用玻璃碗或专用模具 |
三、关键注意事项
1. 汤汁要清澈：炖煮过程中要去除浮沫，确保汤汁干净。
2. 冷却需彻底：只有充分冷却后，汤汁才能凝固成水晶状。
3. 调味适度：根据个人口味调整盐量，避免过咸影响口感。
4. 保存时间：水晶肘子最好在当天食用，放置过久会影响质感。
四、总结
水晶肘子不仅美味，还具有一定的营养价值，适合夏季食用。通过合理的步骤和材料搭配，可以在家轻松制作出晶莹剔透、口感丰富的水晶肘子。掌握好炖煮、冷却和凝固的技巧，是成功制作的关键。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制水晶肘子 |
| 类型 | 凉菜/传统中式菜肴 |
| 主要材料 | 猪肘、清水、姜、葱、料酒 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 食用建议 | 冷藏后切片，搭配酱油、醋、蒜末等调味品 |
如想让口感更丰富，可加入少许香菜或辣椒油，提升风味层次。