【自制手工月饼的做法】手工月饼是中国传统节日中秋节的重要食品，不仅味道香甜，还富有文化气息。制作手工月饼虽然步骤较多，但只要掌握好方法和技巧，就能在家轻松完成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用低筋或中筋，口感更佳 |
| 转化糖浆 | 150克 | 可用麦芽糖浆替代，增加湿润度 |
| 猪油/植物油 | 80克 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 小苏打 | 3克 | 帮助面团发酵，使皮更酥软 |
| 碱水（食用碱） | 3克 | 用于调节面团酸碱度，增强色泽 |
| 水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合搅拌均匀，加入面粉，揉成光滑面团后静置30分钟。 |
| 2 | 将面团分成20个小剂子，每个约20克，搓圆后醒发10分钟。 |
| 3 | 准备馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等），同样分成20份，每份约40克。 |
| 4 | 将面团擀成圆形薄皮，包入馅料，收口捏紧，轻轻按压成圆形。 |
| 5 | 在月饼表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱（180℃，上下火）烤15-20分钟。 |
| 6 | 烤好后取出放凉，可密封保存或直接食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 有助于提升口感，避免太硬 |
| 糖浆与油的比例要合适 | 太多会变软，太少则不易成型 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 不同烤箱温度可能有差异 |
| 月饼不宜立即食用 | 放置一晚后风味更佳 |
| 使用模具时注意脱模 | 避免粘连影响美观 |
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的手工月饼。无论是作为节日礼物还是家庭享用，都能带来满满的幸福感。动手尝试吧，享受制作的乐趣！