子姜炒鸭的做法（子姜炒鸭）

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主料：鸭肉300克，

辅料：子姜15克，冬笋100克，鲜香菇3克，鸡蛋50克，

调料：葱白20克，黄酒15克，白酱油10克，味精5克，玉米淀粉20克，猪油75克

做法

1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；

2.嫩姜洗净，切成薄片；

3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；

4.香菇切片；

5.葱白切成马蹄片；

6.鸡蛋磕开，取清打散；

7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；

8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；

9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；

10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。

材料

鸭子半只，仔姜（嫩姜）约250克，老姜5-10片，油，盐，酒，酱油，蚝油，单晶冰糖5-8颗

做法

1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净

2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片，

3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色，

4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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