扒熊掌的扒怎么读（扒熊掌）

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1、白扒熊掌详细制作步骤1. 先用温水将熊掌泡2 小时至回软，然后用碱水刷去污物，撕去油膘；2. 治净的熊掌放入焖罐内。

2、加凉水用旺火烧开；3. 煮至能摘下毛时离火，趁热摘净毛和黑皮；4. 再煮，见掌壳撬起。

3、去壳、爪，从背部划开去骨，在开水锅内氽去腥味。

4、稍凉，用刀片薄片；5. 香菇水发松，去蒂洗净。

5、改刀切成月亮片；6. 羊肚菌去根洗净切成片；7. 火腿、水发玉兰片切成骨牌片；8. 将熊掌、香菇、羊肚菌、火腿、玉兰片分别放入碗内，加入各种调料，灌入鸡汤。

6、上笼蒸烂；9. 炒勺坐火上，加猪油烧热，下葱段、姜片炒至金黄色。

7、倒入原汁烧沸，加盐、味精、料酒调味，用湿淀粉勾芡。

8、起锅浇在蒸熟的熊掌片上即成。

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