油泡鲜虾仁属于什么菜（油泡鲜虾仁）

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1、油泡鲜虾仁详细制作步骤 1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分；2. 将葱去根须，洗净。

2、切成橄榄形；3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出；6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸。

3、放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；7. 余油倒出，炒锅放回炉上。

4、下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。

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