怎么做馒头好看（怎么做馒头）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。怎么做馒头好看，怎么做馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、馒头的制作方法 原料: 面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。

2、 制作方法: 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。

3、 注意: 1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。

4、特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。

5、 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。

6、到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。

7、如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。

8、然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。

9、这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。

10、成型后,再放约半小时。

11、特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。

12、要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。

13、大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

14、 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。

15、其实这并不科学。

16、因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。

17、 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

18、 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

19、 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。

20、酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。

21、但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。

22、当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。

23、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。

24、如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

25、这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。

26、 小诀窍: 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香; 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香; 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙,再蒸10～15分钟可变白。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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