苦瓜怎么炒好吃又不苦怎么清洗（苦瓜怎么炒好吃又不苦）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。苦瓜怎么炒好吃又不苦怎么清洗，苦瓜怎么炒好吃又不苦很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、加盐揉一下,或开水焯一下. 
偶发现跟鸡蛋炒苦味比其他更轻些.

我经常按下面的方法做苦瓜，自我认为不太苦，你不妨试一试。

2、 
炒苦瓜 
铁锅烧热后，不加油，下苦瓜片干炒至变软。

3、盛出，再向铁锅加油，烧热后，下苦瓜煸炒，起锅前加适量的盐。

4、 
2、拌苦瓜 
苦瓜切成条状，入沸水中煮熟，捞出、放凉后盛盘中。

5、另用一碗调汁，所用调料有蒜泥、味精、盐、香油少许，另还加点凉白开，调匀后淋于苦瓜条上。

6、
清炒苦瓜 
材料：苦瓜3根，小葱2根 

调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 

做法： 

先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

7、 

2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

8、 

3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

9、 

Tips： 

青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

10、 

2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

11、 

3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

12、 

4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

13、如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

14、 

苦瓜镶肉 
材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许； 

调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

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制法： 

苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

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2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

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特点： 

色泽鲜亮,口感更佳 

苦瓜鲈鱼煲 
原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 

调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

18、 

做法： 

鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。

19、 

2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。

20、 

原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

21、 

香杞苦瓜 
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。

22、热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。

23、起锅前，再加入枸杞拌炒即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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