卡拉胶是什么食品添加剂（卡拉胶是什么）

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1、卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。

2、卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

3、由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda)。

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