香菇烧鸡的做法王刚（香菇烧鸡的做法）

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1、香菇烧鸡详细制作步骤暖暖的一锅香菇烧鸡端到餐桌上，香味儿随着蒸气，弥漫在整个房间。

2、做香菇烧鸡，最好选用土鸡，虽然焖烧的时间会长一点点，但素，那个鲜美的味道是普通肉鸡无法比拟的，吃完用鸡汤拌饭，或者吃面，都非常赞哦香菇烧鸡的做法干香菇、墨鱼温水泡发。

3、用手将香菇里的水份挤出，再连同泡香菇的水，用网筛过滤掉残渣之后，放火上烧开。

4、2、土鸡洗净切块。

5、墨鱼泡好后，撕去表面黑膜，去掉内脏，切片备用。

6、3、锅烧热后，倒入油烧到七成热，下鸡块煸炒，一直炒到血水挥发完，鸡肉表面呈焦糖色后捞出备用。

7、4、再倒适量油入炒锅，烧热。

8、5、加入冰糖，调小火，不断搅拌。

9、6、待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，即成糖色。

10、7、将煸炒后的鸡块放入，快速翻炒，让糖色均匀的裹在鸡块上。

11、8、放老抽，料酒，葱结，姜片，蒜块翻炒一分钟。

12、9、放入香菇与墨鱼，再倒入烧开的香菇水，以没过鸡肉为宜，如果香菇水不够，则需要加入开水。

13、10、大火烧开，撇掉浮沫后，盖上盖，小火焖烧至鸡肉软烂后，调入盐炒匀，最后大火稍稍收下汁即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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