【自做酸奶的做法】制作酸奶是一项简单又有趣的家庭小项目，不仅能保证酸奶的新鲜与卫生，还能根据个人口味调整甜度和配料。下面是一份详细的自制酸奶做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、所需材料
| 材料 | 数量/说明 |
| 鲜牛奶 | 1000ml（全脂或低脂均可） |
| 原味酸奶 | 50-100ml（作为菌种） |
| 蜂蜜或糖 | 根据口味添加 |
| 果干/水果 | 可选，如蓝莓、草莓等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，用小火加热至微沸（约85℃），保持5分钟，以杀菌并使蛋白质变性。 |
| 2 | 等牛奶冷却至40℃左右（用手触摸不烫手），加入原味酸奶作为发酵剂，搅拌均匀。 |
| 3 | 将混合好的牛奶倒入干净的玻璃容器中，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 4 | 将容器放入温暖处，如酸奶机、烤箱（开启发酵功能）、或者用棉被包裹保温。 |
| 5 | 发酵6-8小时后，酸奶会凝固成半固体状，即可取出冷藏保存。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 温度控制 | 发酵温度应在35-42℃之间，过热会导致乳酸菌死亡。 |
| 容器选择 | 使用耐高温的玻璃或陶瓷容器，避免使用金属容器。 |
| 菌种选择 | 建议使用无添加的原味酸奶作为菌种，效果更佳。 |
| 保存时间 | 自制酸奶建议在2-3天内饮用，冷藏保存更佳。 |
| 调味方式 | 可根据喜好加入蜂蜜、果干、水果等，增加风味。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的酸奶。不仅成本低，而且可以根据自己的口味进行调整，享受DIY的乐趣。尝试一下吧！