【自制甜面酱的家常做法】甜面酱是许多家庭厨房中不可或缺的调味品，尤其在炒菜、拌面、蘸料时使用广泛。虽然市面上有多种品牌甜面酱可选，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味调整咸淡和风味。下面是一份简单易行的甜面酱家常做法，适合家庭制作。
一、
制作甜面酱的过程并不复杂，主要原料包括黄豆、面粉、盐、水等。通过发酵的方式，将黄豆蒸熟后与面粉混合，经过一段时间的自然发酵，最终形成香浓味美的甜面酱。整个过程需要耐心，但成品风味独特，健康无添加。以下是具体步骤和所需材料的详细说明。
二、制作甜面酱的材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 黄豆 500g、面粉 100g、盐 50g、水适量、酒曲或甜面酱菌种（可选） |
| 制作时间 | 约15-20天（视温度而定） |
| 工具准备 | 蒸锅、大碗、密封罐、干净纱布、搅拌勺 |
| 步骤 | 1. 黄豆洗净后浸泡6-8小时，煮熟至软 2. 捞出晾干，加入面粉搅拌均匀 3. 均匀铺在容器中，撒上盐 4. 盖上纱布，放置温暖处发酵 5. 每隔2-3天翻动一次，保持湿度 6. 发酵约15-20天后，酱体变稠、香味浓郁即可使用 |
| 注意事项 | 1. 发酵过程中保持清洁，避免杂菌污染 2. 温度控制在20-25℃为宜 3. 可根据喜好加入少量白酒防腐 |
三、小贴士
- 如果不想等待太久，可以购买现成的甜面酱菌种，加快发酵速度。
- 自制甜面酱味道更醇厚，但保存时间较短，建议分装冷藏保存。
- 可以根据个人口味加入少许糖或辣椒粉，增加风味层次。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味健康的甜面酱，既保证了食品安全，又增添了烹饪的乐趣。尝试一下吧，让你的餐桌多一道地道的风味！