【自制茅屋芝士】在众多手工美食中，“自制茅屋芝士”以其独特的风味和简单的制作过程，成为许多家庭厨房的热门选择。茅屋芝士（Cottage Cheese）是一种质地柔软、口感细腻的乳制品，富含蛋白质，适合早餐或健康饮食。下面将从原料准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、
制作茅屋芝士并不复杂，只需几种基础原料即可完成。主要材料包括全脂牛奶、酸奶或柠檬汁作为凝乳剂，以及少量盐调味。制作过程中，牛奶需加热至一定温度，然后加入酸性物质促使凝乳形成，随后过滤并加入盐调整口味。
整个过程耗时约1-2小时，无需特殊设备，适合家庭操作。成品芝士可直接食用，也可搭配水果、坚果或蜂蜜增加风味。此外，自制芝士避免了市售产品中可能含有的添加剂，更加健康天然。
二、制作流程与关键点
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 全脂牛奶500ml、酸奶或柠檬汁3汤匙、盐适量 |
| 2. 加热牛奶 | 将牛奶倒入锅中，小火加热至80℃左右，搅拌防止糊底 |
| 3. 加入酸性物质 | 关火后加入酸奶或柠檬汁，静置15-20分钟，让牛奶凝结 |
| 4. 过滤凝乳 | 用纱布或细网筛过滤，分离出凝乳和乳清 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，轻轻拌匀 |
| 6. 冷藏保存 | 放入密封容器中冷藏，可保存3-5天 |
三、营养价值（每100g）
| 成分 | 含量 |
| 热量 | 75 kcal |
| 蛋白质 | 10g |
| 脂肪 | 4g |
| 碳水化合物 | 3g |
| 钙 | 120mg |
| 维生素D | 2μg |
四、小贴士
- 使用全脂牛奶可使芝士更浓郁；
- 若使用柠檬汁，建议提前用冷水稀释，避免过酸；
- 可根据喜好添加香草、果干等提升风味；
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的“自制茅屋芝士”，既满足味蕾又兼顾营养，是日常饮食的理想选择。