【自制卤水豆腐的家常做法】制作卤水豆腐是一道传统又美味的家常菜，不仅口感细腻、营养丰富，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍制作卤水豆腐的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的卤水豆腐。
一、
卤水豆腐是用豆浆经过凝固剂（如卤水）处理后形成的豆腐，其特点是质地较硬，适合炖煮或炒制。制作过程简单，只需准备好原料并掌握好比例与火候即可。以下是制作卤水豆腐所需的材料、工具及详细步骤，方便家庭操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 自制卤水豆腐的家常做法 |
| 主要材料 | 黄豆500克、卤水（石膏水）适量、清水1000毫升、盐少许 |
| 工具 | 搅拌机、滤布、锅、木勺、豆腐模具 |
| 制作步骤 | 1. 黄豆浸泡8小时，洗净； 2. 打成豆浆，过滤去渣； 3. 煮沸豆浆； 4. 加入卤水搅拌均匀； 5. 静置凝固； 6. 倒入模具压出多余水分； 7. 冷却后切块食用 |
| 小贴士 | - 卤水用量要适中，过多会导致豆腐发苦； - 豆浆必须煮沸后再加卤水； - 凝固时间约10-15分钟； - 可根据喜好加入香料调味 |
三、注意事项
1. 黄豆选择：建议选用新鲜黄豆，避免使用陈旧或受潮的豆子。
2. 卤水使用：卤水（石膏水）是关键，需确保来源安全，避免使用工业用卤水。
3. 火候控制：豆浆煮沸后要立即加入卤水，否则会影响凝固效果。
4. 保存方式：做好的卤水豆腐可放入冰箱冷藏保存，最好在2天内食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的卤水豆腐。无论是搭配菜肴还是单独食用，都能带来独特的风味体验。尝试动手做一次，享受自制美食的乐趣吧！