【自制广式香肠怎么做】广式香肠是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其皮薄肉嫩、风味独特而著称。制作广式香肠虽然看似复杂，但只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松完成。下面将从选材、配料、制作流程等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪后腿肉 | 500克左右 | 选用肥瘦相间的部位，如五花肉或夹心肉 |
| 猪肠衣 | 1条（约1米） | 可在市场或网上购买 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 提鲜增甜 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增香 |
| 食盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加黏性，使肉质更紧实 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
二、制作步骤
1. 处理肉料
将猪后腿肉洗净，切成小丁或绞成肉糜。注意保留一定的肥肉比例，通常肥瘦比为3:7。
2. 调制馅料
将所有调料按比例加入肉中，搅拌均匀，腌制1小时以上，让肉充分入味。
3. 灌肠
将猪肠衣浸泡软化，冲洗干净后，用漏斗将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间以便蒸煮时膨胀。
4. 扎口与晾干
灌好后，用细线将两端扎紧，然后挂在通风处晾干1-2小时，使表面稍微收紧。
5. 蒸制
将晾好的香肠放入蒸锅中，水开后大火蒸30-40分钟，至熟透为止。
6. 冷却与保存
蒸好后取出，待冷却后可切片食用，或密封冷藏保存。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 肠衣选择 | 建议使用天然肠衣，口感更好 |
| 腌制时间 | 腌制越久，味道越入味 |
| 灌肠技巧 | 灌肠时要边灌边挤气，避免气泡影响口感 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致不熟，过长则肉质变硬 |
通过以上步骤，你就可以在家制作出地道的广式香肠了。不仅健康卫生，还能根据个人口味调整配料，享受自己动手的乐趣。