麦芽糖做法视频教程（麦芽糖的做法视频）

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1、大概是忘了发酵吧麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的原料，还具有润肺止咳的药效。

2、麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是： 选料。

3、选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。

4、小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。

5、玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

6、 2、育芽。

7、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。

8、浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。

9、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。

10、经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

11、 3、蒸煮。

12、将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

13、 4、发酵。

14、将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

15、 5、压榨。

16、将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

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