鲜香菇要焯水吗?(鲜香菇要焯水吗)
大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。鲜香菇要焯水吗?,鲜香菇要焯水吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、不管是干香菇还是鲜香菇,它们的制作方法或者提前清洗的方法都不会一样。因为干香菇是干的,鲜香菇比较娇嫩。咱们在做鲜香菇的时候,到底要不要焯水?10个人8个错,难怪香菇“寡淡”味不香。答案就是不能焯水。
2、因为鲜香菇比较娇嫩,水分比较充足,而且煮的时候也很容易熟。不管是用来炖汤,炒菜,还是用来做饺子馅,包子馅,都不应该去焯水,因为鲜香菇本身很嫩,如果焯水的话,香味就没了,而且吃起来也会有点不好咬,口感也变差了。所以说鲜香菇是不能焯水的,否则煮出来没有香菇的鲜味,菇肉吃起来也不太好吃,口感也不好,寡淡无味不好吃。
3、大家如果是选择用来炖汤的话,最好是选择干的香菇,因为干的香菇比较适合炖汤。但是在泡的时候,大家最好是要注意,干香菇不要用热水泡,也尽量不要用冷水泡。最好是用温水泡,因为热水泡的话,很快就泡软了,香菇的味道自然也就挥发了,煮的时候很容易煮烂。
4、如果是用冷水泡的话,香菇要很长的时间才能泡发,比较费时间,费时费力,比较耽误时间。有时候比较急用的话,泡出来的又不好,冷水的话需要提前泡才行。所以,泡干香菇的时候最好是用温水泡,这样既可以更快的泡好,又可以保留香菇的鲜味和口感,吃起来也更好吃,更加营养!
5、泡干香菇的时候,最好就是在温水里浸泡,大约泡十分钟左右就可以了,泡太久的话,香菇太软,营养物质和香菇的鲜味就不在汤里了,会在浸泡的水里。所以大家在做鲜香菇的时候,不管是什么做法,都最好是不要焯水,否则口感不好,又没有香菇的鲜味。如果是泡干香菇的话,最好是用温水,不要用热水或者是冷水,更省时省力,而且味道和口感都很好!
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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