红烧猪蹄做法大全家常（红烧猪蹄的家常做法）

大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。红烧猪蹄做法大全家常，红烧猪蹄的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料

猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗

做法

1、猪蹄剁成块，洗净焯水

2、锅中放少许油，煸出香味，入猪蹄煸炒，加入黄酒，老抽，八角翻炒，加入清水没过猪蹄，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅

3、猪蹄炖烂后加入冰糖，再煮约15分钟，待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)

小诀窍

1、冰糖要最后阶段加入

2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅

材料

猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻

做法

1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。

5、火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻、葱花装饰即可。

主料：猪蹄两只

辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗

做法

1、猪蹄氽水

2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。

3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加）

备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）

食材：猪蹄450g、胡萝卜2根

调料：姜、大葱、料酒、生抽、桂皮（少许）、八角（少许）、白砂糖、盐、鸡精

做法

1、准备食材及调料。

2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。

3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。

4、等水开后捞起猪蹄。

5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

6、用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。

10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。

11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。

12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦！猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。

小诀窍

1、上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。

2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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