冬瓜汤有哪些做法

冬瓜汤的做法有很多，浙菜系比较出名的有海米冬瓜汤，川菜系有虾米冬瓜汤，东北菜有传统的羊肉冬瓜汤，还有多数地域都会做的排骨冬瓜汤等，下面我们就来详细的介绍下冬瓜汤的做法有哪些。

冬瓜汤有哪些做法

一、冬瓜虾汤

配料:冬瓜300克、虾100克、一点生姜、2茶匙(10毫升)香喷喷的露、适量的盐。

做法:买鲜虾后，把虾丝去掉，洗净，去掉虾头。冬瓜去皮去肉，洗净，切成小块。锅里放适量的水加热；加入姜丝，加入冬瓜和虾。大火烧开，转小火煮至冬瓜熟烂。最后，加入适量的盐，用美味的酱调味，撒上欧芹以配合颜色。

二、冬瓜豆腐汤

配料:豆腐、冬瓜、枸杞、虾皮、香菜、食用油、盐、白胡椒、八角、姜、葱。

做法:冬瓜去皮洗净，切成大块，豆腐洗净切块，沸水焯一下，捞出沥干备用。姜葱切片，虾皮和枸杞洗净，欧芹切碎，放入锅中放油，加热，炒姜葱，加入豆腐，炒至两面发黄，装盘备用。将豆腐和冬瓜放入砂锅中，加入适量的水，加入茴香煮沸，然后加入虾皮和枸杞，用小火煮沸十分钟。最后用盐和白胡椒调味，撒上香菜。

三、花蛤冬瓜汤

配料:花蛤200克、冬瓜200克、香油5克、盐3克、葱1根、料酒10毫升、枸杞2克、生姜4片、水适量。

做法:将蛤蜊放入海盐水中数小时吐沙，食用前将蛤蜊冲洗干净，用牙刷刷壳面，沥干。冬瓜去皮，切成小块。烧开少许水，煮沸后加入葱和姜，煮酒，加入文蛤，焯水，打开后将文蛤放入碗中。锅里放清水，煮开，放入枸杞和冬瓜，冬瓜软了，倒入之前的蛤蜊和汤(碗底留沉淀物)。小火慢煮5分钟左右，去除浮在表面的异物泡沫，加入适量盐，关火，淋上少许香油，撒上葱花。

第四，冬瓜西红柿汤

配料:冬瓜200克，西红柿150克，三碗水750毫升，少许欧芹。

做法:将冬瓜切成0.5厘米左右的薄片备用。把西红柿切成铁块。将三碗水倒入锅中，煮沸约750毫升。加入冬瓜片。然后加入切碎的西红柿。盖上锅盖，用中火煮约5分钟。5分钟后，打开盖子，加入香菜。

第五，冬瓜排骨汤

配料:排骨、冬瓜、枸杞、瑶柱。

做法:将煮好的排骨和苍蝇煮熟，捞出，洗净沥干，备用；冬瓜洗净，去皮，切块，扇贝泡软，撕下备用；汤锅加水，煮开后加入排骨，转小火，煮一个半小时左右；加入枸杞，煮10分钟，加入竹笋；加入适量的盐和鸡精调味；加入冬瓜片，煮半小时左右或直到冬瓜变软。

第六，鸭架冬瓜汤

配料:鸭架、冬瓜、葱、姜、盐。

做法:冬瓜去皮。锅里倒少许油，放入葱和姜，放入鸭架翻炒。翻炒，加水，小火煮20分钟。加入冬瓜继续煮。煮至冬瓜熟透，用少许盐调味，撒上葱花。

七、皮蛋冬瓜汤

配料:冬瓜200克，皮蛋100克，盐3克，味精1克。

做法:冬瓜洗净去籽，然后切成条。皮蛋去皮，切块。将高汤和水倒入锅中，煮沸。然后加入冬瓜条和皮蛋，加入盐和味精，煮沸。

八、绿豆冬瓜汤

配料:冬瓜200克，绿豆150克，姜片10克，葱段30克，盐3克。

做法:将瓜去皮，取出，洗净，切成3厘米见方的块；绿豆洗净放在一边。将锅放在火上，加入适量的水，加入洋葱、生姜和绿豆，用大火煮沸，转中火煮至豆软，加入切好的冬瓜片，煮至冬瓜片软而不烂，撒盐搅拌均匀。

九、海带冬瓜汤

配料:冬瓜海带2斤左右。

做法:冬瓜去皮，切块，洗净。海藻在水中浸泡40分钟左右。因为外面买的海带带了很多沙子，要洗干净。如果是那种海带，切成小块备用。锅里放油，放入冬瓜和海带，油热后翻炒2分钟。为了多做点汤喝，我把冬瓜和海带倒进另一个蒸锅里，用水煮开。大火7、8分钟，然后加盐开锅，控制咸味。

十、鲫鱼冬瓜汤

原料:鲫鱼、冬瓜、生姜。

做法:将鱿鱼洗净，刮去腹部黑膜，滤水；冬瓜去皮，洗净，切成厚片。将一小块生姜敲开，放入火锅，用生姜抹在锅上，放入两汤匙油，待油六成热，白鲫鱼，两面煎至微黄；广口陶罐烧开6碗水，加入炸鲫鱼、姜片，再次煮沸，滚10分钟，加入冬瓜片，转中火30分钟，加盐调味。

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