蛋黄酥的做法 蛋黄酥，全家都爱吃！方便又好做

蛋黄酥的做法 蛋黄酥，全家都爱吃！方便又好做鸡蛋酥(鸡蛋酥，全家人都爱吃！方便易做)

蛋酥是传统糕点，外皮经历了层层酥脆，而且它有一种酥脆的口感。红豆沙咸蛋黄的馅料咸甜，风味独特。

安娜隐私厨房

油布

中筋面粉170克。

黄油70克

80克水。

糖粉40克

脆的

低筋面粉140克。

黄油80克

填充物

红豆沙400克。

20个咸蛋黄。

中度白酒

装饰

一个鸡蛋。

熟芝麻适量。

1.将制作水和油的材料混合在一起0分钟，揉成面团，将面团从深圳生活网中揉出来(摊开使其透明)，盖上保鲜膜，0分钟唤醒3个深圳生活网。

2.将糕点材料混合在一起，揉成面团。

3.醒发后，面团平均分成20个小面团，每个约18g，用保鲜膜包好。记住不要让面团变干。糕点也平均分成20个小组，每个糕点约11克。

4.分好面团后，将水油皮压平，将面团包裹在水油皮中。

5.用擀面杖把包好的面团擀成牛舌。

6.再把面团擀起来，合上，盖上保鲜膜。

7.醒发15分钟，一定要盖上保鲜膜，因为干糕点会裂开。

8.在咸蛋黄表面喷适量白酒去腥。放入烤箱150℃烤10分钟，烤出来。

9.取红豆沙，搓圆压平，蛋黄包裹其中。

10.把红豆沙和咸蛋黄包起来，然后绕起来。

11.醒后继续把面团擀成长条。

12.嘴朝上卷起面片。

13.用大拇指从中间压出一条缝，把面团两边往中间压。

14.压扁后，擀成面团装馅。

15.把馅料包起来，关小。

16.烤盘上放一张烤纸，把包好的蛋黄蛋糕放入烤盘。

17.撒一个蛋黄，将蛋液铺在蛋黄饼表面，撒上芝麻。

18.在烤箱170的中层烘烤25分钟。

19.烘烤后，从烤箱中拿出来，让它冷却。

配方是20个蛋黄饼的量。红豆沙可多可少，或者可以加肉丝。面团全程用保鲜膜覆盖，不然干脆的时候容易破皮。油面团应该用冷水。建议揉几下，使其尽可能光滑。

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