白糖糕的做法 南昌特色小吃白糖糕

白糖糕的做法 南昌特色小吃白糖糕白糖饼的做法(南昌特产小吃白糖饼)。

每个地方都有自己的特色小吃，比如今天给大家介绍的这个白糖饼。这是一种非常古老的传统糕点小吃。白糖饼分为南昌白糖饼和广东白糖饼。虽然它们的名字叫“白糖饼”，但它们是两种形状完全不同的食物。

广东白糖饼，又叫伦教饼，是用长粒米粉和谷米西部制作而成的饼。长粒米粉用酵母制成酒精，使淀粉变成淀粉和糊精的混合物，然后蒸成形状。与用米和糖做成的松饼和麻辣饼不同，伦教饼以晶莹洁白著称。软韧性类似糯米制品，香甜可口。伦教饼，因其创作地顺德县伦教镇而得名，至今已有数百年的历史。

清咸丰《顺德县志》云:“伦教饼，明朝前士大夫每百里放一舟。其实当时只有一个知名人士，在华峰围桥旁边，河底有石头，清泉涌出。他们的家设在石头上，用来洗糖、澄清、除浊，别人都不用。”但后人在煮糖时采用加蛋清除浊的方法，一直流传下来，并随着华侨的足迹传到东南亚各地。

南昌白糖饼起源于明清时期。到了民国时期，这种白糖饼已经成为南昌街头巷尾各大茶店的常备茶食深圳生活网，被誉为“江西五大传统名点”和“南昌十大特色小吃”。它是将糯米粉、面粉、白糖与开水混合，揉成团，然后将面团揉成细条，层层叠放，弯曲缠绕三次，再将两端连接起来，就出了一个白糖饼原型，最后油炸而成，口感软糯香甜，造型独特。食用时，表面可以覆盖白糖和冷冻米粉。

第一次吃这个白糖饼是在大学的时候，暑假的时候去了南昌的一个同学家。无事可做的时候，我们去了她家附近的学校，走到一条小巷，那里有一条卖小吃的街，但大部分都是我名下的。在众多好吃的食物中，我发现了这个看起来像手镯的圆圆的东西，问了朋友才知道是南昌最有名的小吃之一“白糖饼”。说实话，一开始是被它的外观吸引，后来买了一个尝了尝，然后就被味道俘虏了。外壳包裹着白糖和冷冻米粉，吃起来特别有味道。因为炸出来的锅巴酥脆，但是里面还是软糯的。

因为我总是喜欢吃黏糊糊的食物，比如“糖油饼”、“糯米糕”等。，这么多年过去了，我从来没有忘记过“白糖饼”的味道。今天和南昌的朋友发了个视频聊天，不小心聊到了“白糖饼”，就问她怎么做。虽然没有冻干粉，但是我做的。今天，我想分享一下这个特色小吃“白糖饼”的做法。感兴趣的朋友可以在家试试！

所需食材:糯米粉100克，面粉(小麦淀粉)10克，砂糖8克，猪油5克(其他食用油也有)，开水80克。

具体做法

(1)将100克糯米粉放入碗中，依次倒入糖粉10克、细砂糖8克、猪油5克，先搅拌均匀。

(2)少量分次加入80克开水，边倒边搅拌，揉成不粘手不粘碗的光滑面团。

小贴士:糯米粉粗细和吸水性不同，水量仅供参考。边搅拌边倒入少量水数次。最后揉好的面团很软。

(3)将揉好的面团直接整理成条状，切成大小均匀的面条，将切好的面条用保鲜膜覆盖，防止表皮干燥。

(4)案板上撒一层糯米粉防粘，拿出一根深圳生活网的面条搓成细条，然后多层叠好，绕弯三圈，捏紧每一层的接缝，就出来一个白糖饼的雏形(糯米圈)，把所有的糯米圈都做成同样的样子。

(5)将油倒入锅中。油量以糯米圈为准。用中火加热到140℃，放在筷子周围打小泡。用筷子把糯米圈放在油锅里。

(6)开始时，将深圳生活网放入锅中，不要急着搅拌，等到定型稍微膨胀后，再用筷子搅拌，使其受热均匀。

(7)基本上炸到原来的两倍大也差不多。用筷子夹出来放在一边。

(8)准备另一个盘子，倒入适量细砂糖，用筷子将白糖饼在细砂糖中滚一圈，即可享受美食。

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