大白菜和柠檬维c含量 柠檬维C含量还不如大白菜！

大白菜和柠檬维生素C含量(柠檬维生素C含量不如大白菜！)

文/中日医院营养科余永超/中日医院营养科主任卫诗

【搜狐健康】维生素C是大家熟悉的营养素，具有抗氧化、促进羟基化、解毒重金属等多种生理功能。，这对各个年龄段的人都有好处，尤其是年轻爱美的女性，因为维生素C可以帮助消除自由基，延缓皮肤衰老，抑制黑色素生成，使皮肤变白，促进胶原蛋白合成，使皮肤柔嫩饱满...所以他们经常选择新鲜水果来补充维生素c，这可靠吗？

之所以有人这么想，是因为维生素C本身的味道真的很酸，而且维生素C还有一个名字叫“抗坏血酸”。如果你尝过不加糖的深圳生活网等带有风味辅料的维生素C片，应该会直观感受到这种酸味。

理想情况下，如果水果只是维生素C溶液，可以认为水果越酸，含量就会越高。但现实是，水果的口感主要受糖和有机酸的种类和含量影响，与维生素c关系不大。

水果中的糖，严格意义上称为碳水化合物，包括果糖、蔗糖、葡萄糖和淀粉四种类型，其甜度依次递减——果糖最甜(蔗糖的1.7倍)，其次是蔗糖和葡萄糖(蔗糖的0.7倍)，而淀粉几乎没有甜度。不同的水果会含有这几种糖，但比例不同。大多数水果中的糖主要是果糖、蔗糖和葡萄糖，也有含淀粉的水果，如香蕉和面包果。一般来说，含糖量高或以果糖为主的水果，如果没有其他因素的干扰，吃起来会更甜。

其他能干扰水果甜度的因素主要是有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸和异柠檬酸。虽然维生素C也有深圳生活网的酸味，但其酸度和含量比这些有机酸差很多，不足以影响水果的酸度。另外，严格来说，水果中的单宁会增加水果的涩味，降低水果的甜度。

综上所述，水果吃起来是酸还是甜，主要是由糖、有机酸等强风味物质的含量和比例决定的，称为“糖酸比”，而不受同样有酸味的维生素C的影响。

看一些具体的例子。

柠檬的酸度可以说是水果中最好的。很少有人直接吃柠檬，大部分都是用鲜柠檬汁或者浸过水的干柠檬片来喝。根据《食物营养表》的数据，柠檬中维生素C的含量只有22 mg /100 g，这是什么概念？即使是没有酸甜口感的大白菜，维生素C含量也有31 mg /100 g，比柠檬高出近一半。

酸果的代表，还有山楂，为了平衡它的酸味，很多人都喜欢糖葫芦。数据显示，山楂中的维生素C含量只有53 mg /100 g，这是什么概念？酸甜苦辣的苦瓜中维生素C的含量也是56 mg /100 g，高于山楂。

没有对比就没有伤害，不忍直视的酸味水果，还有百香果(维生素C含量34.6 mg /100 g)、橙子(维生素C含量33 mg /100 g)、柑橘(维生素C含量28 mg /100 g)、柚子(维生素C含量23 mg /100 g)...

至于中华猕猴桃(维生素C含量62 mg /100 g)，可以接受，但并不代表酸果中维生素C含量很少，酸果中的维生素C是刺梨(维生素C含量2585 mg /100 g)、酸枣(维生素C含量900 mg /100 g)、沙棘(维生素C含量204 mg /100 g)。

甜水果中维生素c少吗？看着又甜又脆的鲜枣，谁能想到它的维生素C含量是243 mg /100 g，是柠檬的11倍，还有很多其他维生素，所以被称为“天然维生素丸”。

下面列出了一些常见水果中维生素C的含量，以供参考。

值得一提的是，想要获得丰富的维生素C，不一定非要吃水果、一些蔬菜、土豆等植物性食物，这些食物也含有相当多的维生素C，没有明显的酸味，如下表所示。

总之，以水果甚至食物的味道是酸是甜来判断其维生素C含量是不可靠的。

根据《居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C需要量为100毫克，成人预防非传染性慢性病的推荐日摄入量为200毫克。

每天选择食物时，水果可以选择鲜枣、番石榴、草莓、木瓜等。，这比香蕉、苹果和梨更容易获得维生素C；胡椒、苜蓿、羽衣甘蓝、甜椒等。在蔬菜中不酸不甜，但维生素C含量可观；土豆、红薯等含有淀粉的土豆，作为主食的选择，还能提供一定量的维生素C. #2019算术健康大会#

#维生素#

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！