普洱茶生茶和熟茶有什么区别

普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。普洱茶按制法分类的话，有普洱生茶和普洱熟茶，那么普洱生茶和熟茶的区别有哪些呢？

普洱茶生茶和熟茶有什么区别

1、从色差

生茶通常是黄绿色或深绿色；熟茶呈红棕色甚至黑色，主要受堆发酵的发酵程度影响，新出的熟茶会有一点灰色的感觉。

自然发酵的生茶随着发酵变成红色和紫色，然后逐渐变红，黄绿色逐渐消失，最后变成栗色或红棕色，有一种发亮的感觉。

2.从茶汤的色差来看

生茶制成的茶汤颜色为透明黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤呈栗色或红棕色，甚至接近黑色，发酵不足会有点发黄。随着发酵的深入，茶汤的黄色变淡，红色变深，最后变红变亮，茶汤表面会有油和气体。

3.区别于气味

普洱生茶闻着茶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈年香味。如果是湿仓陈酿或者堆发酵，会有一点霉味。

4、从味道上区别

生茶的味道和绿茶很像，有苦味；熟茶口感甘甜、滑爽、绵软、甘甜爽口，甜度明显。

5.营养和功效的差异

普洱生茶富含茶多酚，性质清凉，具有清热解暑、解毒止渴、生津消食、通便的功效；熟茶发酵后，在酶的作用下产生许多新的营养物质。所以在普通茶的基础上，更有降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃护胃、健齿护齿、消炎杀菌、抗衰老等功效。

6.与生产过程的区别

鲜叶采摘后，再焯水(焯水是将鲜叶放入锅中翻炒，使叶内水分释放出来)，揉捻晒干，称为生散茶，或晒青茶。

晒干后的绿茶高温蒸熟，放入固定模具中定型，然后干燥成压缩茶产品，成为生饼，或各种类型的砖和焙干；采摘新鲜的叶子，然后焯一下，搓一下。晒干，即生散茶，或晒青绿茶，晒青绿茶经过人工快速后熟发酵、浇水、堆料发酵，即熟散茶。将煮好的散茶蒸熟，成型为熟茶压缩茶。

普洱茶产区气候温暖，雨量充沛，湿度大，土层深厚，有机质含量丰富。茶树可以分为高大的树或矮树。芽叶极其肥壮，嫩度好，芽叶品质优良。采摘期从3月开始，可以连续采摘到11月。从生产习惯上，分为春、夏、秋三个时期。采茶的标准是两三片叶子。该制备方法是一种亚发酵绿茶的制备方法，包括杀青、一次揉捻、一次发酵、二次揉捻、二次发酵、一次干燥、二次揉捻和干燥八个工序。普洱茶分为散茶和定型茶。出口港、澳、日。马来西亚、新加坡、、法国等等。

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