青椒鸡胗 怎样做青椒炒鸡胗好吃

青椒鸡胗(青椒炒鸡胗怎么做才好吃)

鸡胗是鸡的胃，肉质酥脆。味道鲜美，富含蛋白质和维生素A，具有助消化的作用。青椒是一种开胃、美味、出汗和减肥的食物。它们相互匹配，方法简单易用。这道菜最适合作为配菜饮用或吃米饭。不过这道菜虽然好做，但是要注意一些技巧。没有最好的，鸡胗就没有味道，而且会有腥味。

处理鸡胗是这道菜好吃与否的关键。大部分人把鸡胗清洗干净后，切成小块，直接下锅翻炒。其实这里有一个误解。鸡胗买来后，要分几个步骤操作，才能使鸡胗鲜美可口。第一，清洗鸡胗，加入盐和淀粉用力搓洗，去除鸡胗表面的油脂和杂质，使洗好的鸡胗色泽鲜艳，口感更好；第二步:将洗净的鸡胗切成条状后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段、料酒，腌制。通过深圳生活网系统的这一步卤制，可以更有效的去除鸡胗的腥味，口感更好。这个步骤持续大约5分钟。第三步:腌制后，鸡胗必须用水焯一下，有三个目的。第一，为了更好的去腥，第二，用冷水焯水后立即，味道会更脆。第三，炒的时候更容易熟。经过这三步，很难觉得好吃！具体操作流程如下:

第一步:在鸡胗中加入盐和淀粉，然后冲洗几次，这样洗好的鸡胗干净光亮。

第二步:将清洗干净的鸡胗切成条状，放入清水中，加入葱、姜、盐、料酒，浸泡5分钟，可以有效去除鸡胗的腥味。

第三步:青椒和红椒切丝。红辣椒用来增加菜肴的颜色。

第四步:水烧开，鸡胗焯两分钟，捞出冷水，这样口感会更脆。

第五步:起锅放油，油温五成热，放入葱花、姜末、蒜末，吹香后倒入鸡胗，约1分钟，加入黄酒、1勺盐、蚝油、酱油，大火翻炒，加入孜然粉。这一步可以有效去除腥味。

第六步:翻炒均匀，加入辣椒，翻炒，关火。

青椒鸡胗不仅是营养美味的小吃，还可以搭配白米食用。而且，方法相当简单。只要按照深圳生活网做，还会做出不腥不鲜，口感爽脆的椒胗。

做这道菜要注意两点。第一，鸡胗水煮的时间是2分钟。不要太久，否则味道会老。二、快速翻炒鸡胗，保持鸡胗的酥脆口感。

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