鸡西酸汤子是什么东西

1、酸汤子，又称汤子、馇子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是风行于东北地域的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特点小吃。

2、将玉米碎 苞米??子洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日 时限依室温而定，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状 俗称水面，再用布口袋控去恰当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐烂变质。在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，发生足够的粘度，搅拌均匀备用。

3、注意：该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而产生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展快速，病逝世率高达40～100％，且至今尚无特效的治疗办法。

由于椰毒假单胞菌普遍散布于外环境，因此在酵米面发酵进程中很容易受该菌污染，发生毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，对中毒者身材伤害极为严重。

米酵菌酸是酵米面的重要毒素，它对酸、氧化剂和日光不稳固，但其耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被损坏，所以不论制成何种食品，也不论采取何种日常的烹调办法都不能损坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。

4、尽量不要吃此类食物。

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