蛋白打不发怎么补救(全蛋打不发怎么补救)

蛋清弄不掉的原因是什么？记住3个小技巧，发完就可以装盘了。

最近大家时间都很充裕，呆在家里学习做各种好吃的，尤其是面食，馒头，饺子，凉皮，蛋糕等。，并把面粉打成畅销品，酵母打成断货深圳生活网。

其中，有一段关于Tik Tok的视频非常受欢迎。相信大家都看过。关于做电饭煲蛋糕的视频很简单。是一个全程不到30秒的视频。很多人觉得很简单。他们一边看，一边学习，快速尝试家里的电饭煲。结果做出来的饼软不软，回缩快。很简单:一旦你看到它，你就会失去它。

要想把蛋糕做成功，关键在于蛋清。只要蛋清送成功，用电饭煲做出来的蛋糕不仅松软蓬松，而且不缩水不塌。

平时喜欢自己做蛋糕，有时候用烤箱，有时候用电饭锅。不管我用哪种方式，家人都说好吃。今天分享一下我平时的经验和一些送蛋清的小技巧，希望对大家有所帮助。

1.送蛋清的工具

一般送蛋清有两种选择，一种是用电动打蛋器送，一种是用筷子送。两者的区别在于，用筷子送的时间比较长，至少要半个小时以上，而且因为中途不能停下来，要长时间保持同一个动作，不仅费时费力，所以不建议用筷子送蛋清；用电动打蛋器打发蛋清比用筷子更方便省时，整个过程只需要8分钟左右。

2.盛蛋白的工具

用来装蛋清的盆一定要无油无水，分离蛋黄和蛋清的时候一定要注意不要把蛋黄打碎。只要蛋清里有蛋黄，或者盛蛋清的盆里有水有油，都会影响蛋清的输送。

3.蛋清中必须加糖。

打发蛋白的时候要加糖。加糖有助于打发蛋白。糖可以帮助蛋白快速送出。根据糖的总量分三次添加，第一次是在蛋清送来之前。第二遍是蛋清打成细泡的时候，第三遍是打粒的时候。除了糖，还可以加点白醋或者柠檬汁，可以增强香味，去除腥味。

4.该传蛋白了

用电动打蛋器打蛋白一般需要8到10分钟左右。打蛋器里有几个摊位。第一次用糖打蛋白时，先用低档，第二次用中档，最后一次用高档。蛋清应该沿同一方向搅拌。粘在盆上的蛋白质要不时刮下来重新搅打在一起。在判断蛋清是否打好的时候，可以用筷子试一下，插入打好的蛋清中。或者当你提起打蛋器时，有一个小的湾尖。

5.鸡蛋的选择

建议将鸡蛋存放在室温下。如果用土鸡蛋，效果会更好。如果你只是把它们从冰箱里拿出来，建议在使用前放置一个小时。

在最后说

蛋清送不走的原因是什么？记住3个小技巧，发完就可以装盘了。打蛋清是个技术活。我们应该慢慢地、小心地工作。我们不应该不耐烦。平时要总结经验，注意小细节和小技巧。相信大家都能打漂亮的蛋清。

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