宋人吃火锅可以吃到哪种蔬菜 如果穿越回宋朝吃一顿火锅

宋人吃火锅可以吃到哪种蔬菜 如果穿越回宋朝吃一顿火锅

眼看已经进入隆冬时节。在这天寒地冻的时候，还有比约朋唤友吃深圳生活网一顿热腾腾的火锅更酸爽的事情吗？

吃火锅，的确是冬天美食清单里不可或缺的选择。把肉菜放在器皿深圳生活网里，一边加热一边吃的做法，在古代很早就有了。但是，只有到了物产丰富、富裕繁荣的宋朝，火锅的吃法才在民间逐渐普遍起来。北宋时期，在开封的酒馆里，会有火锅向食客提供；南宋时期，美食家林洪在武夷山遇到大雪，有人猎到了野兔，他们将野兔剥皮去骨，将肉切成片，烧起一锅沸水，大家夹着肉涮着吃——这是涮兔肉。

火锅

所以，我们如果穿越回宋朝，不用担心吃不到火锅，只需要担心到底能够吃到哪些菜肴。

火锅的菜肴，无非两大类，一是肉食，二是蔬菜。我们首先来看肉食。

在宋朝时，哪些肉食已经出现在了餐桌上？

羊肉是宋朝一种常见肉食，价格不算贵，是上至朝廷、下至民间喜闻乐见的肉食。宋朝皇宫特别喜欢吃羊肉。《宋会要辑稿》提到，宋神宗时期，皇宫每年要吃掉约43万斤羊肉。

羊肉

现在很常见的猪肉，在宋朝时的“餐桌地位”很低。这是因为，宋朝的猪没有骟过，当烹煮方法不得当时，吃起来有一股很重的腥臊味道。因此，虽然猪肉价格很便宜，但不管是士大夫，还是老百姓，大家都不爱吃。有道是“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。”

喜欢吃牛肉火锅的朋友，到了宋朝一定要慎重。牛是农耕时代最为重要的生产资料之一，官府禁止私自屠宰耕牛。《宋刑统》中规定：“诸故杀官私牛者，徒一年半。主自杀牛马者徒一年。”冒着蹲监牢的风险吃牛肉，这笔生意不划算。当然，如果您一定要吃牛肉火锅，可以到远离城镇的穷乡僻壤去吃。

鱼肉也是餐桌常见美食。鱼肉种类琳琅满目：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲂鱼、江团、岩鲤、雅鱼、鲈鱼、鲟鱼、刀鱼、泥鳅、鳝鱼、鲤鱼……总有一款是你的菜。鱼的价格很亲民。1110年，蔡京带着14岁的儿子蔡絛离开京城去杭州，路上用30文铜钱买了20条鱼，结果渔民赶上他们，退回了多收的1文铜钱。南宋诗人陆游在黄冈时，买了100文的鱼，就让20个人吃得饱饱的。

鱼肉

鸡、鸭、鹅在宋朝时属于农家必养的家禽，只要你有钱，不必担心吃不上鸡肉、鸭肉、鹅肉。在《射雕英雄传》里，黄蓉用亲手做的“叫花鸡”，从洪七公那里给郭靖换来绝世武功“降龙十八掌”。开封的饭馆里，已经卖上了签鹅鸭、燠鸭、煎鸭子、鹅鸭排蒸荔枝腰子、入炉细项莲花鸭等菜品。

既然有了猪牛羊鸡鸭，我们想在火锅里吃点鸭肠、鸡肠、鸭血、脑花、凤爪之类，不是难事。只不过，经过现代工艺加工的火腿肠、午餐肉等肉食，宋朝时候真没有，有钱也吃不到。

午餐肉

接下来我们看蔬菜。

现代火锅桌上常见的山药、芋头、莲藕、冬瓜、黄瓜、丝瓜、葫芦瓜、竹笋、茭白、莴苣、萝卜、胡萝卜、芹菜、茼蒿、荠菜、芫荽、苋菜、小白菜 菘菜、韭菜、芥菜等都已经在宋朝出现了，并且成为餐桌上的美食。

不过，也有一些蔬菜，在宋朝是吃不到的。

包心的大白菜吃不到。这种蔬菜直到明朝中叶才被培育出来。

土豆吃不到。土豆原产于南美洲，在地理大发现后，才逐渐传到，成进入人的食谱。

西红柿吃不到。大约在明朝万历年间，西红柿才由欧洲传教士引入。

西红柿

辣椒吃不到。辣椒原产于美洲，在明朝时传入到。顺便说一下，既然宋朝还没有辣椒，我们回到宋朝后，是吃不到麻辣火锅的。

此外，洋葱、甘蓝、花椰菜、玉米、西葫芦、生菜、菜花也吃不到。它们传入的时间，最早也在明朝以后。

有人喜欢在吃火锅时，煮一点饺子、馄饨、面条等面食。宋朝时，能吃到这些面食吗？答案是肯定的。饺子、馄饨、面条都是传统美食，宋朝人吃得正欢呢。林洪就写过猪肉小白菜饺子的做法：“猪肉三斤剁烂，生姜细切半两，菘菜净洗五斤，沸汤中焯过剁碎，盐酱打拌得所……”

饺子

所谓“无酒不成宴”。吃火锅怎么离得开美酒呢？对于喜欢喝酒的朋友来说，宋朝不是一个好的穿越目的地。宋朝没有啤酒，没有高度白酒，只有味道寡淡的米酒。盛产于江南一带的黄酒，倒是不错的佐餐酒。唯一的好消息是，在宋朝时，你哪怕喝醉酒后，依旧可以开车——马车、牛车，没人管你。

女性朋友吃完火锅后，常会吃点水果。在宋朝，山楂、石榴、琵琶、樱桃、葡萄、桃子、无花果、柑橘、荔枝、枣子、甘蔗、李子、杨梅、西瓜等水果都已出现了，吃到并不难深圳生活网。而要想吃草莓、木瓜、香蕉、苹果，则还要再等百几十年。

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