蒸水蛋大全 14种蒸水蛋做法

蒸蛋全集(14种蒸蛋)。

蒸鸡蛋，也叫炖鸡蛋。男女老少都喜欢的一道菜，尤其是家里有孩子的人。但是很多蒸蛋要么汤汁太多，要么味道不好，不够嫩。今天，我就教你这道菜的独特秘诀。

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1.将鸡蛋打入碗中，用筷子在碗中画出“Z”字，然后快速搅拌约60次，直至鸡蛋打散。

2.取牛奶100克(用半个鸡蛋壳量5次大约是100克)和少量白糖，然后用筷子画出“z”字。搅拌60次左右。

3.去除蛋液表面漂浮的气泡。

4.蒸锅里的水烧开，里面的水烧开后放入碗中，碗面上倒放一个小盘子或茶托，避免蒸锅里的鸡蛋羹面滴水。

5.转小火蒸15分钟左右。

蒸蛋练习大全

蒸鸡蛋

材料

2个鸡蛋，1/2茶匙盐，少许酱油，3滴油，约280毫升温水，葱花和少许。

工作方法

1.将两个鸡蛋打入蒸碗中。

2.打碎鸡蛋。

3.加入1/2茶匙盐、少许酱油和油，均匀涂抹。

4.加入约280毫升温水，边加水边顺时针搅拌均匀。

5.用勺子舀去漂浮在表面的气泡。

6.蒸锅里放适量的水烧开。水烧开后把鸡蛋放进去。大火蒸10分钟左右。

7.打开盖子撒一点葱花，然后合上盖子，用剩下的温度烘烤。

8.拿出来用勺子在表面倒一点酱油。

小贴士不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

鲜奶蒸蛋。

[材料]

牛奶250毫升，鸡蛋2个，白糖适量。

[实践]

1.将牛奶和白糖倒入锅中，用文火将糖充分溶解，从火中取出，让其冷却备用。

2.鸡蛋打成蛋液，加入冷却的糖水，拌匀。

3.将碗放入蒸锅中，用水蒸碗，将蛋液放入碗中，蒸10分钟左右。

法式焦糖蒸蛋。

[材料]

鲜奶油125克，牛奶125克，蛋黄2个，糖适量。

[实践]

1.在蛋黄中加入鲜奶油，搅拌均匀。

2.牛奶中加入适量的糖，放入锅中煮至糖溶解。

3.在煮好的牛奶中加入鲜奶油和蛋黄，再次加热。

4.将蛋液倒入模具中。烤箱预热到200℃左右，烤盘里放热水，把模具放在烤盘里，然后放进烤箱。

5.烘烤约40分钟。取出，表面撒上白糖。

6.把烤箱调到最高温度，把蛋液放回去，烤到表面变焦。

蛤蜊蒸蛋

[材料]

蛤蜊、鸡蛋、葱花、湿淀粉、盐、少许油、料酒。

[实践]

1.蛤蜊洗净，放入沸水锅中，水中放少许料酒去腥，煮至壳开。去除煮蛤蜊中的杂质。捡蛤蜊备用。将汤倒入碗中沉淀。

2.将蛋液、湿淀粉、盐打散，将煮好的蛤蜊汤倒入蛋液中。注意不要把杂质倒在底部。

3.撒上葱花，倒入少许油。放入蒸锅中蒸6-7分钟。这时，上面的蛋液还没有完全凝固。

4.将蛤蜊放入鸡蛋中，继续蒸，撒上剩余的葱花。

虾仁鸡蛋羹

[材料]

鲜虾、葱花、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。

[实践]

1.把虾清洗干净，拿走虾。

2.鸡蛋打散，加入少许盐和鸡粉调味。

3.鸡蛋液中加入温水或鸡汤，水和鸡蛋的比例约为2:1。向同一个方向稍微散开，混合均匀，清理泡沫。如果用自来水或热开水，蒸好的鸡蛋表面会出现蜂窝或变成蛋花汤，影响口感和外观。

4.把虾切成小块，放在碗底。鸡蛋液过筛后，倒入碗中。盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸熟。

5.撒上葱花和一些酱油。

酒蒸蛋。

[材料]

鸡蛋(或鹌鹑蛋)、枸杞、酒、牛奶、蜂蜜(或红糖)。

[实践]

1.烧开水，加入鸡蛋和枸杞，然后关火。

2.加入葡萄酒、牛奶和蜂蜜。

【建议】牛奶建议用冷的，因为蜂蜜只能用温水泡开，热水会损失营养价值！听说这道料理是丰胸古法哦！

肉末炖鸡蛋。

[材料]

鸡蛋2个，肉末100克，黄酒5克，盐4克，味精2克，水400克。

[实践]

1.把鸡蛋敲进碗里，用肉末打碎。

2.加入调味料和水拌匀。

3.放在锅里炖10分钟，或者放在微波炉上烤5分钟。

牛奶蒸蛋。

[材料]

鸡蛋2个，牛奶180毫升，白砂糖和水果粒。

[实践]

1.在牛奶中加入适量的糖，用微波将糖完全溶解，放凉备用。

2.取蛋清与牛奶混合均匀，去除泡沫。

3.将水果和1/2牛奶倒入容器中。蒸离水5分钟，稍微凝固，然后倒入剩余的牛奶，蒸至凝固。

4.在深圳生活网表面多放几个水果，完成它！

炖鸡蛋。

[材料]

蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、深圳生活网蘑菇、口感好的蛋液。

[实践]

摆好食材，倒入蛋液，蒸熟，滴几滴香油。

【建议】蛋和水的比例为1:3。如果用鲜汤，关键是要用小火蒸，不然表面起泡不平整就不好看了

瑶柱蒸蛋

[材料]

瑶柱2个，清水，姜1茶匙，鸡蛋1个，葱，火腿碎，盐少许，酱油1茶匙，香油1茶匙。

[实践]

1.将瑶柱浸泡在半杯水中，加入姜片，蒸十分钟，保留蒸好的瑶柱汁。玉柱切丝，姜片扔掉；

2.鸡蛋在大碗中打散(不起泡)，加入盐和药汁冷却，打匀；

3.将部分扇贝丝放在碗底，将蛋液用筛子滤入盘中，用中火蒸一分钟，然后用文火蒸至凝固，撒上葱花、火腿碎、扇贝丝，撒上香油和酱油。

蒜泥蒸蛋。

[材料]

3个鸡蛋和1汤匙大蒜。

综合调料:酱油1/2大勺，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，猪油1/2茶匙，白粉1/2茶匙。

[实践]

1.鸡蛋打散，加入一杯半水，加入调味料，拌匀，然后用滤网过滤。

2.加入蒜泥拌匀。最后用弱微波蒸24分钟。(用塑料包装)

三色蒸蛋

[材料]

2个鸡蛋，1个皮蛋，1个咸蛋，葱花，酱油，盐，鸡粉。

[实践]

1.按照上面蒸鸡蛋羹的步骤提示，将打好的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。当蒸锅里的水沸腾时，将瓷盘放入蒸锅。

2.蒸5分钟左右后，打开蒸锅的盖子，看看蛋液有没有稍微凝固。如果是的话，把皮蛋和咸蛋切成小颗粒或小角，小心翼翼地一个个放在基本半凝固的蛋液上。

3.继续蒸三分钟左右，关火，但不要马上掀盖子。你可以利用火的剩余温度窒息两三分钟。

4.起锅撒上葱花和自己喜欢的装饰。

5.在煎锅里烧热油。油温八成热时，关火，将热油淋在葱花上，即可上深圳生活网。

6.最后滴适量酱油，美味的三色蒸蛋就做好了。

【建议】1.最好用凉开水，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。2.水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。3.水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。

鲜蒸橙蛋。

[材料]

1个鲜橙，2个鸡蛋，1勺白糖。

[实践]

1.鲜橙洗净晾干，放在砧板上，用手掌轻揉5分钟。

2.将鲜橙切成两半，取出橙肉，将橘皮制成容器。

3.将橘子肉放入榨汁机中制成橙汁，滤出果肉残渣。

4.将鸡蛋打入碗中，加入1汤匙细砂糖，打成蛋液，与橙汁混合。

5.将蛋液分别倒入两个橘子皮中，直到八分钟满。

6.将橘皮蛋液放入盘中，盖上保鲜膜备用。

7.锅中烧开水，加入橘皮蛋液，盖上盖子，中火蒸10分钟。

8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕掉保鲜膜，即可食用。

【建议】1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

XO酱蒸蛋。

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[材料]

6个鸡蛋、1茶匙盐、3杯水、150克猪肉末和葱。

酱料:玉米淀粉1茶匙、水1茶匙、蚝油1茶匙、XO酱4茶匙、胡椒粉少许。

[实践]

1.将鸡蛋、盐和水混合，用中火蒸熟。

2.猪肉末用1勺油稍微煮一下，加入洋葱和酱汁，搅拌均匀至熟，淋在蒸好的鸡蛋上。

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