卡拉胶是什么(卡拉胶是天然增稠剂吗)

济宁新闻网5月16日讯(记者侯)如今，网上牛排生意十分火爆。记者查看了多家网购平台，发现新西兰、澳大利亚、加拿大等的各类牛排都有不错的销售业绩。在一些店里，10块牛排只需要100元左右，外加一副刀叉来涂黄油。一份牛排不到10元。这些牛排是真正的牛排吗？

据了解，网购牛排包含分割、储存、包装、冷链物流、人工等成本。每150g牛排的成本价不低于30元，所以低于成本价的牛排真的让人怀疑其真实性。一位客服人员告诉记者，尽管深圳生活网打出了拒绝拼接的口号，但很多商家仍在重组牛排。重组牛排有两个特点。第一，每块牛排的形状都一样，一般都是圆形；第二，拼接牛排99%都是腌制的，这些特点都是网上牛排所具备的。

随后，记者走访了济宁的几家超市，发现在售的牛排基本分为两类，鲜肉牛排和包装牛排。在一家超市的冷冻区，包装牛排包括黑胡椒牛排、菲力牛排、儿童牛排等。深圳生活网有很多不同的品种和口味，价格从十元到三十元不等。

一款明月牌儿童牛排100g只要12.8元，而深圳生活网的另一款黑胡椒牛排要30多元。记者发现，几种便宜的牛排都含有卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂。郝跃牌牛排的配料表中不仅出现了卡拉胶，还有魔芋粉、澄清天然多肽超添加剂等添加剂。但是比较贵的牛排没有这些添加剂。

记者在一家超市的鲜肉区看到，切好的牛被放在箱子里，用保鲜膜盖着，可以清晰地看到肉质。一款叫澳洲黑胡椒牛排的产品在做活动，价格只要9.9元。透过包装袋可以看到牛排比较规整圆润，纹理不是很清晰。当记者问是不是纯牛肉时，销售人员说是纯里脊肉。当被问及为什么这么便宜时，销售人员解释说是厂家做活动所以才有这么便宜的价格。在这款牛排的配料表中，记者明确发现其含有大豆分离蛋白、卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂。

那么，卡拉胶到底是什么？食用后对人体有害吗？据了解，卡拉胶是从海藻中提取的天然增稠剂。还添加了果冻、软糖、冰淇淋，对人体无害。

你能说含卡拉胶的牛排是“拼接肉”吗？专家表示，卡拉胶常被用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。，也有商家可能添加它来改善牛肉的口感。所以是作为“保水剂”让牛排变嫩，还是作为“凝固剂”重组牛肉，要看配料表。但这种拼接肉只要生产符合规范，产品可靠安全，标识真实清晰，就不违法。如果拼接牛肉以全牛名义销售，涉嫌欺骗消费者，消费者可拨打12345举报。

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