白葡萄酒怎么喝(白葡萄酒半甜还是甜好喝)

许多人在晚宴上喝酒时有一个坏习惯。

就是不注意酒的饮用顺序。

不管是什么酒，一口气喝完。红白酒一起上，干甜酒一起上，新年老酒一起上。

这种饮用方式，即使是拉菲、本福红酒这样的好酒也尝不出什么味道，浪费了这些酒，人们的饮用体验相当差。

就像西餐一样，第一道菜(开胃菜)、汤、配菜、主菜、甜点依次上桌。如果先上甜点和主菜，整个晚餐会一下子变得索然无味。

安排酒的饮用顺序并不难。

我想，就按照“循序渐进”的顺序吧。

这样，即使你喝的酒不是好酒或名酒，客人也会喝得更好，有非常好的饮酒体验。

在这里，郑小塔总结了五条规则，供大家参考。

吃饭喝白酒先于喝红酒是最基本的规矩。

与红酒相比，白酒更轻更稀，红酒更“重口味”。而且红酒还含有单宁，单宁有明显的“涩味”，会掩盖白酒的任何味道。

几年前，我在家乡宁波参加一个晚宴，看到了不可思议的一幕。

喝完一杯澳洲红酒，一个中年老板从旁边的朋友手里拿了半杯白酒。喝了几口之后，他甚至说这是好酒，好喝！

我傻眼了。它比罗伯特·帕克更神奇。

在我们的侍酒师课上，我要求学生做什么？

品尝完红酒后，先用矿泉水漱口，等待口腔的味道归零，再品尝白酒，从而品尝出白酒的独特味道，给出“客观、中性”的评价。

所以，在应酬中，首要原则是先喝白酒，再喝红酒，先轻后重，循序渐进。

在这里，我先介绍两个科普概念，起泡酒和静止酒。

泡酒，简称起泡酒。所有有气泡的葡萄酒都被归类为起泡酒，比如法国的香槟、西班牙的卡瓦卡瓦、普罗塞克的普罗塞科、阿斯蒂的阿斯蒂等等。

当然，起泡酒可以是干的也可以是甜的，或者它的甜度介于干和甜之间。

蒸馏酒是一个很少有人听说过的词，但我们平时喝的大多数酒都属于蒸馏酒的范畴。

只要没有气泡，那还是酒，比如红酒、白酒、桃红酒，比如XX干红、XX干白、XX半干白、冰酒、贵族酒。

如果宴会上有干起泡酒(注意是干的，不甜)，那么最好先喝，放在静止的酒之前。

西方有一种饮食习惯，还是西方礼仪吧。他们喜欢用干起泡酒作为开胃酒。

宴会正式开始前，让客人喝一杯没有甜味的干起泡酒(包括香槟)。

起泡酒通常酸度很高，可以刺激食欲。另一方面，葡萄酒中的小气泡可以清理口腔中的异味。

这种做法现在在越来越流行。这几年我参加了杭州的一些高端宴会，都是用香槟招待的，饭前会给客人开胃菜。

因此，晚餐饮酒的第二个原则是，如果准备了干起泡酒，在静止酒(红、白、粉酒)之前喝干起泡酒。

餐桌上，99%的红酒都是干的，也就是没有甜味。

但是对于白酒来说，有四种类型:干型、半干型、半甜型和甜型，口味也因甜而异。

因此，这里必须有区别。先喝干酒，再喝甜酒，先喝不加糖的酒，再喝甜酒。

里面的原理也很简单。味道重的酒会掩盖味道轻的。

喝下午茶的时候，你先喝一杯贵族酒或者冰酒，然后再喝桃蜜风味的雷司令干白葡萄酒，而荔枝味浓郁的琼瑶果肉干白葡萄酒根本什么都尝不出来。

或者，吃饭的时候，你喝了一杯麝香半甜白葡萄酒，再给你一杯拉菲葡萄酒，尝不出什么风味特征。

因为，甜可以掩盖任何味道。

辣，够浓！

但说到甜白葡萄酒，它就会投降。

那么，什么白酒配川菜和麻辣火锅最好？半干、半甜和甜白葡萄酒)

在我的生活中，郑小塔也是一个甜渣党，我喜欢喝带点甜味的白酒，尤其是雷司令。

但是接下来，当我想品尝红酒的时候，我会先喝一口水，或者吃一块中性的食物来中和口中的味道，从而体验这款干红葡萄酒的独特风味。

因此，在晚餐时，有干葡萄酒和甜葡萄酒。最好把甜酒放在最后，先喝那些干酒(干红干白)。

这是吃饭喝酒的第三个原则。

新年酒是指刚上市销售的酒，以及最近三四年的酒。现在是2021年，所以2017年以后灌装的酒都属于新年酒。

老酒是指存放时间较长的酒，通常指存放时间超过10年的酒。现在是2021年，是2011年之前装瓶的老酒。

新年酒口味简单清淡，老酒相对复杂厚重。

先喝老人酒就像先上最后一道主菜，等主菜快吃完了，再吃凉菜和开胃菜。这样，吃起来就没意思了。

从新年喝到老年，慢慢体验时间和岁月带来的酒味变化，是一种美妙的饮酒体验。

宴会上有几瓶2016年、2017年、2018年的酒，还有几瓶2000年、2005年的酒。

那么毫无疑问，你应该先喝2016年、2017年和2018年的新年酒，然后再喝2000年和2005年的老酒。

这个喝酒顺序给人最好的感觉。

5先喝便宜的酒，再喝贵的酒

在大多数情况下，贵的酒比便宜的酒好。

一分钱一分货！

就是这么简单。如果你先喝贵的酒，谁还会再喝便宜的酒？

没错。

而且，以人的经验来说，“越来越好，一路向上”，人会觉得很幸福，但“越来越差，一路向下”，人会觉得不舒服，不自在。

古语有云:“由俭入奢，由奢入俭，难”，也表达了这个意思。

喝酒也是如此。

从便宜的酒开始，一路往上，后面的酒越来越贵越来越好，人们的体验感和愉悦感一直在飙升，直到最后达到顶峰。

这感觉最好了！

另一个是最贵的酒最后喝。如果饭后有甜酒，会在倒数第二段喝，作为最后的酒安排。

在杭州，我请朋友吃饭就是这种情况。最贵的红酒是最后一杯最好的酒。

转基因红酒越贵，醒酒时间越长(比如小拉菲红酒2小时)，也是最好喝的风味。

“最后喝你的酒”有一个优势。晚饭结束后，客人们还在称赞你。“郑小塔的酒真的好喝，名师真的配得上他的名声”“郑小塔真的很有选酒眼光”。

为什么呢？

因为人的记忆力有限，对客人的印象往往停留在最后一刻。

最后一刻，他们记住的是“好吃”“好吃”，对整个晚宴印象非常好，评价非常高！

在心理学上，它被称为“峰尾价值理论”。

一段经历结束后，带给你的愉悦和快乐，不是由整件事的平均经历决定的，而是由巅峰经历和平均结局经历决定的。

当你和一个女孩约会时，女孩终于想起了约会中最幸福的时刻和最后离别前的感受，比如一个温暖的拥抱和一个甜蜜的吻别。

为什么我们要在晚餐时喝最贵的(通常也是最好的)酒作为压轴酒？

这是原则！

“这家伙，平时好像不懂酒，但他选的酒就是这么好喝！”

“今晚的酒好喝，哥们，想得真周到！”

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