梅干菜扣肉 梅菜扣肉的做法

梅干肉(梅干肉的做法)

第一步

很多梅干菜里有很多腌制过程中留下的沙子。需要先浸泡5-6个小时，再仔细清洗6-7遍。直到把梅干菜里的沙子洗净。但现在市场上卖的各种精致包装的梅干菜都是处理过的，沙子比较少。泡半小时即可进行烹饪。 另外梅干菜可能很咸 不同的品牌包含不同程度的盐。在清洗过程中，大部分盐会被洗掉。所以烹饪时要一点点分批加入酱油，不断尝尝味道。许多梅干菜含有大量腌制过程中留下的沙子。需要浸泡5-6小时，然后仔细清洗6-7次。直到梅干菜里的沙子被洗掉。但是现在市场上卖的各种包装精美的梅干菜都经过处理，沙子少了。浸泡半小时煮。此外，梅干菜可能非常咸(不同品牌含盐量不同。在清洗过程中，大部分盐会被冲走)。所以在烹饪的时候，要分批加入酱油，不断品尝。

第二步

浸泡洗净梅干菜。挤干水份备用。梅干菜洗净。挤水备用。

第三步

五花肉放进锅中，加凉水没过五花肉。加入姜片和八角。 水烧开后转小火，煮35分钟。把五花肉拿出备用。 用中火在锅中加热一汤匙油。先把五花肉有猪皮的一面煎至变金黄色。五花肉入锅，加凉水不用五花肉。加入姜和八角。水烧开后，转小火煮35分钟。把五花肉拿出来用。用中火加热锅里的一汤匙油。首先用猪皮把五花肉炒至金黄。

第四步

再煎另三面至变色。将其他三面煎至变色。

第五步

加入一茶匙老抽和一汤匙水，将五花肉表面涂匀酱汁。关火，让肉在锅里冷却。加入一茶匙酱油和一大勺水，将酱汁均匀地涂抹在五花肉表面。关火，让肉在锅里冷却。

第六步

小心地把五花肉切成1厘米的肉片，把它们整齐地排放在一个稍浅一些的大碗中。将五花肉小心地切成1厘米的薄片，整齐地排列在稍浅的大碗中。

第七步

在锅里再加入2汤匙油和糖。把糖煮到融化变成焦糖色。加入姜末炒30秒。然后加入梅干菜，翻炒几分钟。往锅里加入2汤匙油和糖。把糖煮到融化成焦糖。加入姜末，翻炒30秒。然后加入梅干菜翻炒几分钟。

第八步

加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、3汤匙料酒和1杯鸡汤。煮沸后关火。 将炒好的梅干菜及汤汁用勺子撒匀在碗里的五花肉片上。把碗放在蒸锅里，用中火蒸75分钟直到肉酥烂为止。 把碗从蒸锅里拿出来，把碗里的汤汁倒进锅里，准备做酱汁。把汤汁用小火煨一下，加入玉米淀粉水勾芡。用盘子盖上蒸五花肉的碗，然后把梅菜五花肉扣到盘子上。 把做好的酱汁浇在梅菜扣肉上。出盘上桌。加入1汤匙酱油、2汤匙酱油、3汤匙料酒和1杯鸡汤。烧开后关火。将炒好的梅干菜和汤汁用勺子均匀的撒在碗中的五花肉片上。将碗放入蒸锅中，用中火蒸75分钟，直到肉酥烂。将碗从蒸锅中取出，将碗中的汤倒入蒸锅中，准备好酱汁。小火煨汤，加入玉米淀粉水勾芡。用盘子盖住蒸好的五花肉碗，然后把梅菜五花肉扣到盘子里。将酱汁浇在梅菜焖肉上。端上桌。

第九步

这盘梅菜焖肉配上一碗/几碗白饭，真的像神仙一样好吃又舒服！

热量:677千卡；；碳水化合物:7g |蛋白质:13g |脂肪:65g |饱和脂肪:22g |胆固醇:83mg |钠:563mg |钾:506mg |膳食纤维:1g |糖:4g |维生素A: 1.3% |维生素C: 0.7% |钙:2.1% |铁

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！