芋头做法全集

芋头是一种营养价值非常高的一种食物，其中有蛋白质、钾、钠、镁、铁、钙、维生素C等等多种微量元素，而且芋头的含氟量较高，所以也具有保护牙齿的作用，是老少皆宜的滋养品，下面我们来分享下芋头的做法大全。

芋头做法全集

一、笋干芋头老鸭汤

材料:

半鸭、4根笋干、12根芋头、适量盐、1勺醋、5克生姜、1节大葱、1小勺植物油。

练习:

1.干竹笋用清水泡几天，放冰箱里，每天换一次水，直到泡好的毛可以用手撕，再撕成竹笋，适当剪短。

2.铸铁锅放半盆冷水，加入鸭块去血，水烧开后捞出鸭肉，倒掉水。

3.在煎锅中加入少量植物油，将葱、姜片炒熟，加入煮熟的鸭块、醋、1汤匙，炒1-2分钟，使大部分鸭子的皮下脂肪沉淀下来。

4.准备芋头，切块。

5.将铁锅倒入半壶热水，加入鸭块、竹笋、洋葱片和姜片，中火煨约1小时。

加入芋头和盐，炖半小时左右，期间可以用勺子将油星漂走。

提示:

1.洗米时最好浸泡干竹笋，这样会更白，换水也更多。

2.鸭肉有腥味，尤其是鸭汤比鸡汤难喝多了。加醋是为了去除鸭肉的腥味。

3.大火炖的汤是白的，小火煨的更清。

二、用小芋头烧鸡翅

材料:

芋头250g，鸡翅8个，香菇6个，盐1/4汤匙，酱油1汤匙，生姜2片，油耗1汤匙，大葱1个，白糖1汤匙，植物油10g。

练习:

1.鸡翅洗净，小芋头去皮，香菇提前用温水浸泡，洗净切小块，生姜洋葱切片备用。

2.在锅里放一点油，加热。加入鸡翅，煎至微黄。加入姜片和葱，翻炒。加入蘑菇和小芋头，翻炒。加入调味料翻炒。

3.倒入水，在配料上烧开水，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煨约20分钟。

4.最后，当鸡翅和小芋头酥烂的时候，把汤调浓，上桌。

提示:

1.芋头去皮时，注意不要碰芋头的汁液，会使手发痒。这个时候可以把手放在火上稍微烤一下止痒。

2.还有一种方法是先把芋头煮开(不要煮)，然后去皮。

三、蒸排骨小笼包

材料:

猪排200g，芋头1个，盐适量，鸡精少许，酱油，淀粉，植物油，香油，白糖。

练习:

1.将香橼去皮，切成块；

2、排骨用少许盐、酱油、少许糖、少许鸡粉、植物油、一勺淀粉，拌匀，腌制待用；

3.将香橼丁加入排骨中，搅拌均匀，然后倒入少许香油；

4.将蒸笼中的水烧开，放入蒸笼中，蒸15-20分钟左右。

提示:

1.芋头的粘液含有一种复杂的化合物，通过热能分解。这种物质对身体有治疗作用，但对皮肤黏膜有很强的刺激作用。所以在剥芋头洗芋头的时候，手的皮肤会痒。火上烤可以缓解，去皮洗芋头时最好戴手套；

2.芋头煮的时候一定要煮熟，不然粘液会刺激喉咙；

3、生蚝毒性小，食用时必须煮熟；生芋头汁容易引起局部皮肤过敏，用姜汁擦拭即可解决。

第四，回到沙上

材料:

1个芋头，4汤匙白糖，1茶匙白醋。

练习:

1.芋头去皮，洗净，去皮，切成均匀大小的英寸。将香菜、葱白、橘皮切成小块。

2、切芋头飞水，捞干。(不要飞)用中小火炸油锅备用。

3.炒锅洗净(一定要洗干净)，放下水、白糖、白醋(比例2: 4: 0.5左右)。

4.用中火，用勺子搅拌，直到大气泡浮在糖浆表面。

5.离火，将炸好的芋头段和配料倒入糖浆中，用手铲轻轻转动铲子。(夏天要吹原料，冬天不用现在吹。)

6.糖浆在芋头段外层凝结一层冰霜糖粉，这样就可以上碟了！

提示:

1.炸芋头片不宜沾水。

2.煮沸糖浆时，必须用文火。烧了就废了！

3.糖浆不能在火上煮太久。大泡过后不久，要把炸好的芋头倒入，远离火。否则由于水分蒸发过度，返砂后的糖粉会比较硬，不够软。

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