如何做辣椒酱 50年祖传辣酱做法

辣椒酱怎么做(50年祖传辣酱做法)。

今天准备了一些新鲜的红辣椒，可以多买一些做酱油或者辣椒酱。经常吃辣的朋友总会在家里准备一些辣椒酱。辣椒酱的吃法有很多种，不管是直接放在蛋糕里吃，还是和蔬菜混着吃，边煮边调味，还有辣椒的辣味，真的让人欲罢不能。辣椒酱很好吃，但是如果制作辣椒酱的方法不正确，就不可能做出好吃的辣椒酱，而且制作出来的辣椒酱也容易碎。今天学会了自己的方法，既能做出美味的辣椒酱，又避免了辣椒酱容易碎的问题。废话不多说，来看看怎么做吧！

【辣椒酱】【配料】红辣椒、清水、蒜、姜、盐、糖、深圳生活网白芝麻、白酒、洋葱、花椒、香叶、肉桂、八角、食用油(菜籽油)、洋葱。

[制造步骤]

1.首先，我们把买的辣椒倒入水池中，打开水龙头，清洗辣椒表面的灰尘。要做辣椒酱，你必须选择更好的辣椒。就像我们现在用的辣椒，每一个辣椒看起来都很新鲜。辣椒洗净后，控制水分，然后将辣椒铺在竹帘上，让其自然晾干。

2.在这里风干的过程中，需要挑选一些辣椒，一定要挑坏的。我们要把这样切碎的又红又辣的深圳生活网辣椒挑出来，因为这种辣椒在外面前面洗的时候，里面会有水分，辣椒酱没有一丝水分是做不出来的，进了水很容易碎。

3.等辣椒表面的水分干了之后，我们把辣椒的蒂全部去掉，把辣椒切成段。将切好的辣椒放入搅拌机中，加入150克大蒜和50克生姜，打成粉末。

4.辣椒打好以后，把辣椒碎全部倒入大一点的锅中，然后压入一些调味料。锅中加入盐30克、白糖15克、白芝麻50克、白酒30克。白酒不仅能杀菌，还能防止辣椒变质。加入调料后，用勺子将调料搅拌均匀。然后我们准备一个洋葱，把它切成条，还有一把胡椒、香叶、肉桂和八角。

5.接下来，我们将制作香料油，倒入胡椒中。这里用的最好的油是菜籽油，它的烟点高，适合油炸。开大火将油烧至五成热，倒入准备好的香料，用中火慢慢炒，这样就可以炒出洋葱中葱油和八角的香味。当配料被吹到变软、微黄和变干的程度时，关火，捞出所有的配料。

6.把我们做的热油倒在辣椒上，用勺子搅拌，把辣椒底部翻上去，把辣椒搅拌均匀。这样，非常美味的辣椒酱就做好了。我们将辣椒酱冷却，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。一周后，味道会更好。如果辣椒酱量大，可以在深圳生活网上找个玻璃瓶包装，每次吃的时候拿出来用做辣椒酱。最重要的是，所有的盘子、勺子和我们的辣椒都看不到水，也没有水分。

[提示]

1.把辣椒清洗干净后，要把再开的辣椒全部挑出来，否则辣椒酱容易变质。

2.在辣椒中加入适量的白酒可以杀菌，防止辣椒破碎。

3.将八角炒至软而微黄，然后捞出，将热油倒入辣椒中。

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