牛蒡酱制作方法

1、取健康、无病虫害的牛蒡，清洗、晾干，切成丁状。

2、将切成丁状的牛蒡、干辣椒、豆豉、大豆油、糖按质量比70～80:1～5:5～10:5～10:1～5混杂均匀，在80～90℃下放置1～3h。

3、之后真空条件下装入灭菌的空罐里，密封；在80～90℃下灭菌30～45min后，牛蒡酱就制造完成了。

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