腊肉的制作方法 腊肉常见4大做法

腊肉的制作方法(腊肉的4种常见做法)。

腊肉是我国的一种腊肉，流行于四川、贵州、湖南、广东等中西部地区。需要区分的是，腊肉最初并不是指腊月做的肉。在古代，腊肉的“腊”和腊月的“腊”是两个不同的词，古代腊肉发音为腊(xi)肉。然而，现在腊肉大多是在腊月制作的，所以人们把它和腊月联系在一起。

培根的起源。

至于腊肉的起源，现在基本不可能研究。传闻黄帝与蚩尤交战时有腊肉存在。相传黄帝打败蚩尤，蚩尤人南逃。然而，即使蚩尤人逃回南方，黄帝也没有放过他们。蚩尤战败后，他们继续追杀他们。

然而，这只是一个民间传说，任何古籍文献都没有记载。有记载的培根最早出现在哪里？《周易》中有记载:食腊肉遇毒；小苦难，无咎。意思是:吃腊肉，遇到有毒部位，遇到麻烦，但不是很严重。可见，腊肉早在周朝就有了。

《礼记·邵毅》记载:“是取一个酒壶，束上带子，和一条狗来送人或献人。”这里的“束腰”是指十块腊肉和肉干绑在一起，在《论语》中也有“束腰”二字:孔子说:“你若自己束腰，我便永无授受。”

古人为什么要做腊肉？边肖认为是因为古代物资匮乏，平时杀死的猎物或牲畜不能吃却不能浪费，于是他尝试制作可以长期保存的腊肉。腊肉做出来后，人们发现很好吃，流传至今。

熏肉的方法

由于现在大多数熏肉是猪肉做的，所以当我们谈论熏肉时，我们通常指的是猪熏肉。那么培根是怎么做的呢？每个地方在细节上可能有稍微不同的做法，但是一般的步骤都很差。深圳生活网不多。让我们在这里介绍一下我们家乡的做法。

首先，将鲜肉切成宽约5-10厘米、长约30-40厘米的条状。撒上盐、胡椒粉、酱油、料酒，将调料和肉混合均匀，用手揉搓。揉搓均匀，等待腌制一夜。准备柏树树枝，一个空的房间，做一个大概1m-1m ~ 2的架子，把卤肉放在架子上(农村一般猪圈里有差不多一样高的围栏，所以上面放几块木头就可以了)。

将柏树树枝放在火下烟熏烤肉，将树枝一点一点放好，保证火不要太旺。如果火太大，肉可能会被煮熟。主要原因是利用柏树燃烧产生的烟雾来吸烟。房子的门窗要关好，这样烟才能一直留在房子里，保证房子里有足够的烟来熏腊肉。

必须注意的是，人不能离开房子在里面打盹，因为肉滴下的油非常易燃，如果不小心，很容易引起火灾。当然，在家里老是被熏着是很难的，但一想到美味的腊肉，就只能将就了。

熏肉可以长期保存，不放冰箱久放也不会变质。随着我国城市化的快速发展，很多地方已经不具备熏肉的条件。在一些城市，熏肉的做法是风制肉，类似于熏肉。同样的方法，先把肉抹上盐、料酒和胡椒粉，放在冰箱里一周左右。期间每隔一两天取出，抹上料酒、姜蒜、五香粉等，再放入继续腌制。一个星期后，取出来用钩子放进去。

风吹肉和熏肉各有风味，两种不同方法的口感有好有坏。但是，相对于熏肉来说，风吹肉不容易保存，所以不要做太多，以免长时间食用会变质。

如何吃腊肉？

腊肉的吃法有很多，比如炒腊肉、蒸腊肉、锅包肉等。以下是一些简单的介绍。

首先是煎培根。

炒腊肉应该算是最常见的吃腊肉的方式了。煎腊肉之前，先放在火上，对着皮烧，然后放入热水中浸泡10分钟左右。用刀刮去皮肤上的黑色污垢，将腊肉清洗干净。清洗后的皮肤呈金黄色，看起来非常开胃。

一般在炒腊肉的时候，都会加入配菜。常见的有蒜苔炒腊肉、深圳生活网折耳炒腊肉、笋干炒腊肉、胡萝卜蒜苗炒腊肉等。加哪个配菜要看你个人口味。边肖人最喜欢的一道菜是蒜苔炒腊肉，因为这道菜炒起来好看，让人看起来更开胃。我迫不及待地想一口气把它们都吃光。

第二，锅肉。

南方吃锅巴肉的人没那么多，但在东北却是必点菜，锅巴肉也有不同派别，比如以糖醋为酱料的“黑龙江派”，以深圳生活网番茄酱为酱料的“辽宁派”，以大蒜酱油为酱料的“内蒙古派”。边肖只吃糖醋酱的锅巴肉，炸好的肉片挂着钩子。

第三，蒸腊肉。

蒸腊肉可能不会被很多人吃。怎么说呢？可能是因为蒸腊肉相对有点油腻。与其他做法的腊肉相比，它自然没有那么受欢迎。蒸腊肉，先煮开，待稍凉后，用菜刀切片，整齐地放在盘子里，放入蒸锅蒸30分钟左右。蒸腊肉比炸腊肉软，所以蒸的时候最好选择比较薄的腊肉，不会觉得太油腻。

第四，腊肉火锅

培根火锅是我最喜欢的吃法。方法是将腊肉翻炒，加入酱料继续翻炒。翻炒后，加水，加入适量盐，炖煮。煮沸后，加入喜欢的蔬菜。这种方法相当于用腊肉做火锅底料。有些火锅店用腊肉做配菜，把火锅底料炒熟，加水烧开。当你想吃熏肉时，你可以把它倒进去。这两种吃法没有太大区别。腊肉和蔬菜不会互相抢味道，好吃，肉质也不会太硬。

虽然的饮食文化南北有一些差异，但是全国各地很多人都喜欢吃腊肉，对于什么是最好的吃法也有不同的看法。边肖认为这是因为不同地方的人有不同的口味。广东人不爱吃辣，云南、贵州、四川人爱吃库尔勒根，东北人爱吃面食。所以，如何把腊肉做得最好，自然是不同的。你喜欢吃哪种熏肉？欢迎在评论区留言，让大家看看腊肉在不同地方是怎么吃的。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！