毛肚是什么动物身上的 同样是毛肚

毛肚属于什么动物(也叫毛肚)

也是毛肚。白毛肚和黑毛肚有什么区别？看完之后，决定吃哪一个。

说到毛肚，相信很多朋友都很熟悉，尤其是经常去火锅店的朋友。他们特别喜欢毛肚，烫几秒钟就可以吃了。吃起来又脆又好吃。

很多人去火锅店涮锅，毛肚可以说是必备的食材，甚至比牛羊肉还要受欢迎，但是他们不知道牛的哪一部分是毛肚。从字面上看，毛肚可能是牛肚。很多人也认为毛肚是牛的肚子，其实不是。毛肚其实就是牛的肚子。

它是一种反刍动物，有四个胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤胃就是我们常说的毛肚，瓣胃就是牛肉百叶。瘤胃是牛的四个胃中最大的。牛吃的饲料会先在瘤胃中发酵，为下一次吸收做准备。瓣胃是牛的第三个胃，也被称为“牛肉百叶”。它因其表面有许多宽大的叶子而得名，对牛的消化也有重要作用。

一般我们平时看到的毛肚有两种，一种是深棕色的，一种是白色的。它们之间有什么区别？买毛肚应该如何选择？

鲜牛肚的颜色一般为深褐色，因为是牛的消化器官，所以会闻到一股淡淡的腥味，而且富有弹性，内壁有一层不易去除的黑色薄膜。新鲜的毛肚比较薄，只需要简单的清洗处理就可以食用。食用时，放入沸水中烫几秒钟即可成熟。烫后，毛肚会变得更小更卷曲，口感酥脆有嚼劲，但保质期短。

我们煮新鲜毛肚的时候，一定要控制时间。如果煮的时间太长，毛肚的味道会变得很差。

我们在市场上看到的白色毛肚，一般都是经过人工剥离，用双氧水浸泡处理，可以让毛肚保存的时间更长。说到过氧化氢，很多朋友都比较担心。其实食品级过氧化氢的安全性还是很高的。过氧化氢浸泡过的毛肚基本没有异味，当然营养价值会不如黑毛肚。目前也有少数无良商家为了降低成本和毛肚的高发泡率，用烧碱或工业双氧水浸泡毛肚。用这些物质浸泡过的毛肚体积膨胀，口感软糯，有刺激性气味，购买时一定要仔细辨别。

所以我们在选择毛肚的时候，最好选择黑色的毛肚，这样的毛肚具有原汁原味，营养价值更高。

最后给大家分享一个选择毛肚的小技巧。

毛肚是牛的胃，负责消化，所以运动频率比较高，柔韧性也比较好，用手轻轻一拉就能明显感觉到它的弹性。如果质地软糯或者容易撕裂，说明不够新鲜或者已经过人工处理。

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