什么是威士忌，怎么喝

我们通常所认识的威士忌，大都是以大麦为原料，但是从广义上讲，威士忌是所有以谷物为原料所酿造出来的蒸馏酒的统称，同白兰地是所有以水果为原料酿造出来的蒸馏酒的统称一样。接下来让我们一起去看看威士忌的喝法有哪些。

世界上许多和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名、最有代表性的威士忌是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、威士忌和加拿大威士忌。

威士忌是一种由大麦和其他谷物酿造的烈性蒸馏酒，在橡木桶中陈酿多年，混合成43度左右。英国人称之为“生命之水”。早在15世纪，苏格兰人就掌握了这个秘密决定，并一直流传至今。精选优质大麦经发芽、干燥、粉碎、发酵等工序转化成麦芽汁。经过双重蒸馏后，注入橡木桶储存醇化。多年后成为勾兑苏格兰威士忌的基础酒。

熟练的调酒师可以将50多种不同口味、不同年份的威士忌恰到好处地混合在一起，让每一款威士忌的独特优势得以充分发挥，让品质完美的苏格兰威士忌得以转型。根据国际法，只有在苏格兰蒸馏和醇化的才能被称为苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌都是由谷物、水和酵母三种天然材料制成，至少需要3年的醇化。

威士忌只有两种，一种是大麦威士忌，比如格兰威特只用大麦麦芽制成。另一种是混合威士忌，比如芝华士(Chivas Regal)，这是一种大麦和谷物混合的苏格兰威士忌，味道独特，像交响乐。因为威士忌酒是蒸馏出来的，会注入橡木桶，然后醇化；经过时间的洗礼，谷物的特性和橡木的颜色让每一瓶威士忌都独一无二。

所有威士忌都需要经过至少3年的后醇化，如桶醇化。事实上，大多数苏格兰威士忌的醇化时间比显示的时间要长。威士忌酒瓶上印有年份，表示葡萄酒在橡木桶中的醇化时间。至于“真正的威士忌年”，酒店的口头承诺可能不可信。最好的办法是查看威士忌酒瓶标签上印的年份。

如何喝威士忌

加水:这是世界上最“流行”的喝威士忌的方式。即使在苏格兰，加水仍然很流行。很多人认为加水会破坏威士忌原有的风味。事实上，加入适量的水并不会使威士忌失去原有的风味。相反，可能会削弱酒精的风味，导致威士忌的隐藏香气。换句话说，如果劣质威士忌加水，可能会很难看。根据理论，用水稀释威士忌至20%的酒精含量，是展现威士忌全部香气的最佳条件。但加水的主要目的是减少酒精对嗅觉的过度刺激。然而，酒精对嗅觉的刺激程度并不仅仅取决于酒精浓度。就威士忌而言，同样的酒精浓度，年份低的会比年份高的更刺激。因此，为了达到释放香气的最佳状态，威士忌在较低年份所需的稀释水量会高于较高年份所需的稀释水量。一般来说，1: 1的比例最适合12年的威士忌。不足12年时，需增加水量，高于12年时，需减少水量。如果是25年以上的威士忌，建议加点水甚至不加水。

冰块:主要针对想减少酒精刺激但又不想稀释威士忌的饮酒者。但威士忌加冰块虽然能抑制酒味，但由于冷却会阻塞部分香气，很难品尝出威士忌原有的风味特征。

纯饮:纯饮是指不含任何添加剂的100%纯白酒，可以让威士忌强烈的个性直接冲击感官。可以说是最能理解威士忌原味的传统饮用方式，使用纯饮的人大多是专家。

加绿茶:人发明了水切割，而人开发了一种创新的“加绿茶”的饮用方法，据说是保乐力加在推广威士忌时想出来的营销理念。如今，“威士忌绿茶”在各地都很受欢迎，尤其受到年轻人的喜爱。

添加苏打水:酒精和苏打水的混合物被称为高球。对于WhiskyHighball来说，加可乐是最受欢迎的饮用方式。但就可乐呈现的口感而言，玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌和谷物威士忌。因此，在Highball中，威士忌中广泛使用添加可乐。至于其他种类的威士忌，大多是用姜汁汽水和其他苏打水制成的。

苏格兰传统热饮法:在寒冷的苏格兰，有一种传统的威士忌叫HotToddy，既能祛寒，又能治小感冒。HotToddy的混合方法相当多样。主流的勾兑方法大多以苏格兰威士忌为基酒，加入柠檬汁和蜂蜜，然后根据每个人的需求和喜好加入红糖和肉桂，最后用热水勾兑，从而制成美味的防寒勾兑酒。

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