高压锅炖排骨的做法

高压锅炖排骨是一款家常汤品，主料为排骨，主要烹饪工艺是炖，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可作为食补良品，下面我们来介绍下高压锅炖排骨的做法。

高压锅炖排骨的做法

在高压锅里煮排骨一般需要20分钟左右。一般先大火煮，有气压时开始小火煮。

练习:

1.肋骨用冷水洗，焯水去血，再用冷水洗，沥干。

2.将洋葱切成3厘米长的段，将姜打好，将大蒜去皮备用，将调料装盒。

3.将洗净的排骨放入高压锅中，用小火擦干水，加入调味料，改用中火，加热搅拌均匀，直至肉变色。

4.加入葱、姜、蒜、调料盒和开水(和排骨等高)。大火烧开后，盖上阀门，用高压锅按压。

5.大火煮5分钟，转小火煮15分钟，然后关火。

6.高压锅自身冷却后(不加筏子)，打开，加盐，煮3分钟后熄火。

7.装入容器前，取出洋葱、生姜、大蒜和调味盒。

如何在高压锅里煮排骨很好吃

1.请西排的摊贩切好。块不要太大，便于清洗和品尝。

2.加入开水会使肉变软。

3.盐要放在最后，因为盐是加碘的，加了碘酸钾。如果碘酸钾受热不稳定，排骨会分解，以免让碘流失。

4.味道略辣。喜欢辣的可以多放点辣椒。

5.这一面也可以用于所有的红烧肉(如红烧鸡腿、红烧猪排、小炖肉)，但炖红肉时酱油的量略多，容易上色，吃起来不油腻。

6.最后一定要把葱、姜、蒜和调料盒拿出来，不然放久了调料味会太重，影响排骨的香味。没有盒子的朋友。

7.使用压力锅还有一些特殊的方法需要注意:

(1)使用前，检查密封圈、气阀、高压帽是否完好正常。

(2)高压锅加水应比物料高2/3，但不能高于锅内壁的刻度。

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