绿豆不能像黄豆打出豆浆

绿豆之所以不能像大豆一样制作豆浆，与其淀粉和脂肪含量有关。大豆属于大豆，蛋白质和脂肪含量高，豆浆产量高。绿豆是一种高淀粉豆，淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量低，出浆率低。一般适合做粉条、豆沙、小吃。

豆浆是我国汉族的传统饮品，是将大豆浸泡在水中，经研磨、过滤、煮沸而成。

豆浆呈现均匀乳黄色液体的原因是脂肪滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂乳化，均匀分散在水相体系中。因此，要制作豆浆，脂肪和蛋白质是不可或缺的。

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