猪肺的做法 猪肺的四种做法

猪肺法(猪肺四法)。

新鲜猪肺一定要反复用清水浇灭血渍，然后把较粗的气管撕掉，换成大块，再用清水漂白。然后，将猪肺放入冷水锅中，煮2分钟，捞出淋浴，放回冷水锅中，加入葱节、姜片、料酒和适量精盐(保持底味)。大火煮开后，用小火煮至熟，然后捞出放凉煮。如果是用来做汤菜，猪肺就不用煮了。此外，清洗干净的猪肺也可以用白盐水煮。下面，我来介绍一些常见的猪肺菜的例子。

香煎猪肺。

无花果炖猪肺。

食材:熟猪肺300克、去皮芝麻100克、鸡蛋1个、精盐适量、鸡精、干生粉、盐、胡椒粉、色拉油1000克(食用量约75克)。

方法:1。将煮熟的猪肺切成宽3厘米、长6厘米、厚0.3厘米的薄片；鸡蛋剁入碗中，加入一些精盐和鸡精，搅拌均匀。

2.猪肺片用干生粉一个一个拍，然后把蛋液拖均匀，蘸上芝麻。

3.锅里放色拉油，烧至五成热。将猪肺放入锅中煎至凝固取出。当油温升至70%时，放入锅中重新煎至颜色金黄。油沥干后，撒上盐和胡椒粉。

粉蒸猪肺。

食材:熟猪肺400克、五香米粉125克、葱花10克、姜米5克、辣椒油15克、香油10克、精盐适量、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤、猪油75克。

方法:1。猪肺切成宽1.5厘米、厚0.5厘米、长6厘米的长条，然后加入精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、五香米粉、猪油、辣椒油、香油、葱花、姜米等。，并混合均匀。

2.将混合均匀的猪肺一个一个放入大蒸锅中，盛入少许鲜汤，放入沸水蒸锅中蒸1小时左右，捞出放在盘子上翻面。

注意:由于猪肺本身不含油脂，在拌粉时需要加入足够的油脂，这样蒸出来的味道才是油润的。

臭干炸肺丁。

食材:熟猪肺250克，臭豆干200克，香脆花仁100克，青蒜苗100克，干辣椒节10克，花椒5克，葱花10克，姜米5克，红油15克，精盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤适量，色拉油1000克(用量约60克)。

方法:1。将煮熟的猪肺切成0.8厘米见方的方块；将臭豆腐切成1cm见方的方块；青蒜苗也切丁；取适量鲜汤与精盐、味精、鸡精、料酒等混合。

2.深圳生活网锅清洗干净，放入色拉油烧至六成热，然后将臭豆腐干炸至皮酥黄，然后倒出沥油。

3.锅里留底油，干辣椒节和辣椒炒入味，然后姜米和猪肺放入丁翻炒，再将炒好的豆腐干和青蒜芽翻炒。青蒜芽即将炒熟时，加入香脆花仁，煮出味汁。最后倒入红油，撒上葱花搅拌均匀，然后出锅装盘。

注意:最后不要煮太多味汁，以出锅放盘看不到滋汁为准。

擦干肺丝。

食材:熟猪肺300克，芹菜梗50克；木耳50克，大葱25克，郫县豆瓣20克，干辣椒10克，辣椒面15克，姜丝10克，精盐、料酒、白糖、胡椒粉味精、香油适量，色拉油80克。

方法:1。将煮熟的猪肺切成0.3厘米厚、6厘米长的丝；芹菜梗、黑木耳、大葱都切成5厘米长的细丝。

2.将色拉油放入干净的锅中加热，然后加入干辣椒丝炒熟捞出，再加入郫县豆瓣菜炒香上色，然后加入猪肺丝、姜丝翻炒，同时煮料酒。当猪肺丝变干，颜色变红变亮时，加入芹菜丝、黑木耳丝、洋葱丝一起翻炒，同时加入精盐。

熟猪肺。

川贝杏仁朱非汤

食材:熟猪肺250克，熟五华(带皮)75克，洋葱500克，胡萝卜50克，蒜薹50克，姜片10克，干辣椒节10克，红深圳生活净油20克，精盐、料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉、香油和鲜汤各适量，色拉油50克。

方法:1。熟猪肺和熟五花肉分别切成1厘米宽、0.5厘米厚、4厘米长的条；洋葱和胡萝卜也分开切片；蒜薹切成节。

2.将色拉油放入干净的锅中，加热。深圳生活网放姜片和干辣椒节使其变香，然后放猪肺和五花肉，然后煮料酒，用酱油煸炒并上色，然后加入洋葱、胡萝卜和蒜薹，加入精盐、糖和胡椒粉，盖上盖子煨约2分钟，然后加入味精收汁。

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