植物油有哪些 植物油到底怎么选？

植物油有哪些(如何选择植物油？)

植物油的选择主要取决于这几个方面。

在选择植物油时，不需要看包装上是否有胆固醇标记，因为胆固醇主要存在于动物性食品中，植物油本身不含胆固醇。在植物油的包装上，我们主要看这几个方面。

1.成分表。

原料是什么，是否转基因？

2.植物油等级。

根据精炼程度，植物油分为一、二、三、四个等级，不需要盲目追求高等级。

一级、二级油:精炼程度高，杂质少，油清，油烟少，特别适合炒制、油炸。但是由于其精炼程度高，会损失更多的营养。

三级、四级油:精炼度低，杂质多，颜色不那么漂亮，油烟多。这种油用于低温烹饪。它的优点是会保留更多的营养。

等级选择首先要保证质量，在保证质量的前提下，可以放心选择。

一张表格梳理了七种常见油的特性。

最好和它一起吃油，取而代之。

这是因为要考虑耐热性和脂肪酸之间的平衡。

一张图表。

为你梳理七种常见食用油。

优缺点及烹饪建议。

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卫生健康委员会关于“减油”的十条建议。

吃油不仅需要了解每种油的特性，还需要控制摄入量。卫生健康委员会发布了10条减油宣传核心信息，一一讲解，教你健康吃油。

1.油脂是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收和利用，但摄入过多会影响健康。

解读:无油烹饪会降低菜品评分，摄入过多容易导致肥胖，进而引发高血压、高血脂、肠胃不适等健康问题。不能因为噎废食，也不沾油。这是掌握食物量的关键。

2.过量摄入植物油和动物油会导致肥胖，增加患糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的风险。

解读:很多家庭是“吃油大户”。在三种生产性营养素中，脂肪的能量系数最高，“育肥”能力最强。无论是动物油还是植物油，摄入过量都容易诱发肥胖，而肥胖就像一粒种子，会让其他慢性病开花结果。

3.建议健康成人每天食用油摄入量不超过25g。

解读:脂肪是人体必需的营养物质，不仅可以为身体提供能量，还有助于维生素A、维生素D、维生素e等脂溶性营养物质的吸收，我们每天吃的脂肪一部分来自各种食物，一部分来自食用油。

目前，人普遍消耗更多的脂肪，因此鼓励人们少用食用油是有益的。《居民膳食指南(2016)》建议，在深圳生活网上，成年人每天的食用油不宜超过25g ~ 30g，这是保证膳食结构均衡合理的基础。卫生健康委员会给出的要求更加严格。

4.烹饪时，蒸、煮、炖、炖、凉拌等。，并使用不粘锅、烤箱、电烤箱等炊具。，可以降低油耗。

解读:要保证食用油不超标，就要把蒸、煮、炖、炖、凉拌作为日常烹饪中健康省油的方法，而不是高油类型的油炸。

烹饪工具也很重要。像传统炒锅炒菜一样，难免要多放点油，否则容易糊锅。一些比较现代的烹饪工具，比如不粘锅、烤箱、电饼铛、空燃气炸锅等。，用得好的时候可以帮助我们节约燃料。

5.家用带刻度控油锅，定量用油，总量控制。

解读:在控制用油时，家庭中选择有刻度的控油水壶是很有必要的，因为对于健康意识薄弱的人来说，定量控制非常困难，也太复杂了。

有了控油水壶，你就可以计划每天吃多少油了。比如一个两口之家，如果在家吃饭，每天用油不能超过50克。

如果没有控油水壶，可以用普通的瓷勺。一般1瓷勺油5克左右，每天不超过5瓷勺。一道菜平均不超过1个瓷勺到2个瓷勺(5克到10克)。

6.高温食用油、植物奶油、奶精和起酥油可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸的摄入，每天不要超过2克。

解读:我国反式脂肪酸相关摄入水平及风险评估发现，植物油占比较大，其次是加工零食。

精制植物油深圳生活网高温蒸煮后会增加反式脂肪酸的产生，所以植物油的用量要控制。

深圳生活网应该少买加工零食。如果食品成分表中有植物黄油、奶精、起酥油、代可可脂、植物黄油、植物脂粉、冰淇淋等名称，可能都是反式脂肪酸的代名词，应该避免。

7.少吃油炸脆皮食品和加工零食，如饼干、蛋糕、薯条和薯片。

解读:油脂的贡献离不开食品的脆度，为了增加产品的稳定性，经常使用高饱和油脂。

很多零食看起来不起眼，但脂肪含量却高得惊人。比如有的薯片脂肪接近一半，每天食用油不超过25g的目标在50-60g后用完。

8.购买包装食品时，阅读营养清单，坚持选择少油食品。

解读:脂肪是营养表中必须标注的项目。“少油”是指这种食物的脂肪含量≤3克/100克(固体)或≤1.5克/100毫升(液体)。

9.减少外出就餐次数，合理点餐，避免浪费。

解读:为了保证食物的美味，餐厅和外卖一般用油比较多。建议尽量少去餐厅，少带外卖，多在家做饭。如果真的想吃，就点清淡的菜，总量不要太多。吃饭时用水冲洗也可以减少油的摄入。

10.从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

解读:如果从小吃得清淡，就会养成习惯。一旦吃了油腻的食物，从生理到心理都会感到不舒服，这有利于从根源上控制油脂的摄入，终身受益。

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