导读 佛跳墙里面的主要食材有鲍鱼、海参、牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、五花肉、牛筋、鱼唇、竹笋等。配料有葱段、姜片、扇贝、味精、酱油、冰糖、九韶
佛跳墙里面的主要食材有鲍鱼、海参、牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、五花肉、牛筋、鱼唇、竹笋等。配料有葱段、姜片、扇贝、味精、酱油、冰糖、九韶、肉桂、香叶等。
跳佛墙，又称福寿泉，是福建省的名菜，属于闽菜。
佛跳墙成菜后，又软又嫩，肉香十足，肉而不腻，入味。
佛跳墙时，煨的过程中几乎没有香味出来。相反，煨开坛时，只需将荷叶短暂提起，酒便香直入心脾。