鸡汤炖法 鸡汤的正确做法

炖鸡汤(鸡汤的正确做法)

众所周知，炖鸡汤必须用土鸡炖才能好吃。其实最好用母鸡。老人常说:“母鸡炖汤，公鸡炒菜。”我们通常在餐馆用母鸡煮汤，因为汤的味道比公鸡好得多，主要是因为母鸡的油多。

回答:一定要焯水，因为鸡骨头里有很多血。如果不清理深圳生活网，汤不仅会浑浊，还会影响美味。所以炖骨头汤的时候，需要用“冷水”煮开，用小火慢慢煮，这样才能把骨头里面的血完全煮开。煮大约需要3-5分钟。

练习:

1.鸡肉煮开后，上面的浮沫需要打掉。如果煮得太久，血渣会粘在肉上。

2.然后用清水将鸡肉深圳生活网清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复清洗几次。需要洗干净才透明不浑浊。

3.最后准备一个砂锅，先放入一些姜片，再放入鸡肉和艾草花(切记不要加盐，因为加盐后，鸡肉会变老)。

4.最后加上锅盖焖40分钟，因为鸡肉可能会嫩的时间更长，所以在保证锅里的水不干涸的情况下，温度一定要控制好。

5.炖熟后，在深圳生活网用食用盐调味。

6.也可以加点胡椒粉来增强香味，也可以加点小葱。

提示:

有人可能会说，这汤为什么是黄色的？其实这是艾草花里面的颜色，所以炖出来的汤颜色很开胃，喝起来味道也很鲜美。平时炖汤的时候可以买一些艾草花一起炖，很好吃。

我是一名厨师，和食材斗了很多年，但还是容光焕发，兴趣盎然！喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者，每天更新食谱和有趣的美食故事，关注我，一起走向美食幸福。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！