南方冬至吃什么食物 冬至南方人吃什么？

南方人冬至吃什么食物？)

风，事物，语言

当一年中最黑暗的时刻来临。

可以照亮流浪的灵魂。

只有食物的光芒。

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“冬至大如一年”，既然是一年，那就永远是一轮又一轮。

在古代，冬至一到，无论走多远，都要回家过冬节，祭拜祖先。

▲匆匆，来来往往的人里有我们每一个人。图/视觉

在一年中最长的夜晚，昏暗的灯光出现在清晨的黑暗中，无论是城镇还是乡村，总有一盏灯，等着你回家。

“人类的悲欢并不相通”。一年积累下来的所有疲惫、无助、悲伤和挫折，也许你不会和家人细说；同样，他们对你热切的想法和期望也不会总是用语言表达出来。

▲冬至食物中有一种爱的味道。图/网络

但是所有这些弯曲的情绪和未暴露的声音都可以跟随着“快点！”在餐桌的热气中。”一边洗手一边叫，变成相视一笑的平静。

家疗从来都不是轰轰烈烈的，爱和理解总是藏在“一菜一饭”的温暖里。

▲难怪总有人说“胃总是先想家”。绘画/Q年。

“冬至坏了饺子碗，冻掉耳朵不关谁的事。”不客气地说，冬至吃饺子是整个北方灵魂的呼唤。

“如果我说想吃饺子，其实有点想家”，这也是北方人心照不宣的集体共识。

▲饺子面案无疑是节日期间交流感情的重要场所之一。图/网络

自从张仲景用“祛寒焦耳汤”灌羊肉泡椒治疗冻疮的故事作为故事流传开来后，这种晶莹剔透的食物再也无法撤下人的餐桌。

一盘饺子能让人在寒冷的天气里感到又脆又暖，耳朵也热。如果再多一点饺子汤，“原汤变原食”，肯定会让你看起来一次又一次的发红打嗝。

▲是的，没错。图/网络

难怪在家人团聚的日子里，饺子永远是团宠。而我们勤劳致富、爱折腾的祖先也把对美好生活的向往寄托在饺子上。

▲有饺子的餐桌，总是流露出一丝幸福和满足。图/视觉

芹菜馅的饺子可以是“蔡琴饺子”，韭菜馅别名“九菜饺子”，白菜馅也叫“百菜饺子”，香菇馅也叫“古菜饺子”，酸菜馅可以是“菜菜饺子”，油菜馅也叫“有才饺子”，鱼馅有“育才饺子”和枣馅有“吉祥饺子”。...

▲我们吃的不是饺子，而是希望。图/视觉

各种花样离不开一个钱字，简单的吃饱穿暖的欲望永远不会过时。

当然，无论冬至的饺子有多好，它并没有覆盖整个北方，大地上的温暖比我们知道的还要多。

张仲景迷人的耳朵可以御寒，依靠辣椒和羊肉，用面片包裹成耳朵的形状，有几分浪漫和可爱。

有些地方的人喜欢直来直去，放弃面条，直接用汤煮羊肉。在“祛寒焦耳汤”的基础上做了减法，引领了舍生忘死的时尚潮流。

▲羊肉汤打开后，温热自然。图/网络

山东滕州人属于这种吃菜的“直男”，却嫌弃饺子，选择羊肉汤给何东。

男女老少聚在一起，锅碗瓢盆、勺子筷子相互作用，伴随着深圳生活网热气腾腾的肉汤的热气一起升起，有嘴角甚至热的时候都掩饰不住自己的笑容。

带一勺汤下去，没人比得上。图/网络

无独有偶，西北的银川人更喜欢“脑筋”。

▲没脑子，羊肉多。图/网络

炖羊肉和香菇，撒上盐、姜、葱、蒜、胡椒粉和酱油。汤汁沸腾时，预先切好的粉块和泡好的粉条跳下来，迫不及待地加入其中。如果韭菜、大蒜、香菜再来一个调整，可以称之为红、黄、绿、白、黑，酸辣足以勾走每一个银川胃的灵魂。

一路南下，来到云南、贵州、四川、重庆，冬至喝羊肉汤的习俗延伸到全省。

▲羊肉汤值得等待。图/网络

俗话说:“冬至不吃肉，冻掉脚趾。”在老成都，羊肉汤最早只在冬至前后出售，这对穷人来说是冬天的福音。对于不担心食材的贵族来说，用羊肉火锅热身是最好的选择。

土马羊是正宗四川羊肉汤的最佳选择。“不穿衣服吃肠子”。有什么比一碗热气腾腾的羊肉汤冷三九天更让人满足？

▲红糖也很好~图/网。

当你从四川出来，来到云南，你能成为一碗羊肉汤的家吗？你必须混合一些粘稠的蜂蜜来显示你的甜味。

“家家户户小袋大米包饺子，明知是明朝冬至”。只有糯米粉揉好，冬至圆“圆满”，才能摆上南方人“过年”“过年”的餐桌。

▲各种饺子。图/视觉

苏州人的冬至团里塞满了馅料，包括“香肉蔬果、红豆沙、萝卜丝”，俗称“年糕团”，用于冬至夜祭。小的无馅饺子一般作为冬至供上帝使用；在旧上海人的冬至家宴中，糯米粉饺子总是不可或缺的。

▲滚圆，洁白迷人。图/网络

汤果是浙江奉化、宁波、台州等地的必吃之物，类似饺子，但馅料在汤里，包括鲜咸的绿色蔬菜汤果、扑鼻的浆板汤果、甜而不腻的深圳生活网红薯汤果……而且能兼顾男女老少的口味。

▲冬节丸，潮汕冬至的记忆。图/潮大片

潮汕人给冬至圈起了一个新的名字——“冬至丸”，还有更多的歌谣如“冬至丸，饭后过年”“冬至夜，又长又长，香丸不燃前煮”。

宗族观念根深蒂固的潮汕人把甜汤圆放在桌子上祭祀，成为祭拜“功司令”“冬纸”必不可少的元素。关注冬至潮汕餐桌的团圆。光有冬节丸是不够的。只有配以橡皮钱和油饼，才算完整。

▲家庭团聚需要酒。图/网络

当然冬至圈也不是统一的。在有孩子的家庭中，它经常被做成小猫、小狗、兔子和老虎的形状，以取悦年幼的孩子。

除了它的形状，它还非常讲究如何食用，甚至被赋予了预测未来的意义。

▲未来被一碗冬至圈控制。图/视觉

冬至圈的正宗吃法是在门、窗、桌、柜、床的灯分别亮后贴一个冬至圈，然后“送灶”后再烤。有孕妇的人以冬至圈是否发来判断男孩女孩是否出生；冬至圈入口处，我们讲究“结对”。吃到最后，如果只剩下一只，单身的狗狗一切都会很顺利，如果只剩下两只，已婚的人会拥有一切最好的。

祖先的机智和天真总是让人措手不及。

再过一年，家人团聚的那一天，如果不喝点酒，又何必找乐子呢？

▲冬至一壶酒，一家人。图/网络

在古代苏州，“冬至之夜家家有宴”，大家都吃冬酒。东阳葡萄酒/冬季酿酒作为冬季葡萄酒的主角，以其清淡的口感而备受赞誉，如酒酿汤，名目繁多。

清甜爽脆的“桂花酒”、“秋露白”、自酿稀酒“独茂柴”、醇香纯正的“三白酒”、“色清味香的十月白”、草药制成的“墙边净”，酿而不煮，立即可饮的“生杵”。

▲”吴俗语有‘冬至大如年’之语，所以一家人坐成一团，吃宵夜，喝东阳酒是很有必要的。摄影/李建强

苏州人在冬至喝酒，而神秘的客家人选择在这一天酿酒。

“冬至酒，留到明年九月九日”，在客家人看来。冬至水醇，用来酿酒。它不仅柔软爽口，而且可以长期隐藏。

酿酒的准备要追溯到冬至之前。客家聪明的妇女已经选择了吉日在市场上购买酿酒器具，将陈年的酒坛搬进小溪，冲走泥土，在阴凉处晾干。

带你说，这是干什么？图/图虫创意

去壳后的新糯米倒入竹条中，用灰尘冲走，放入电饭煲中，入锅蒸熟，水洗冷却，将碎酒饼和糯米搅拌均匀，然后放入酒坛中发酵。冬至那天，加入干净清澈的山泉，然后慢慢冲泡，感受时间的神奇。

▲潺潺的美酒是大自然的馈赠，是辛勤劳动的果实。图/图虫创意

当然，酿酒之后，你不可能保持清醒。别人喝羊肉汤的时候，客家人用它来酿酒。客家山羊肉用党参、枸杞、红枣、黄芪、熟地黄等滋补中药和客家娘酒深圳生活网(糯米特制米酒)烹制而成。全家人围坐一桌，感受羊肉和米酒的双重温暖。太棒了，太棒了！

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